一場秋雨一場寒。前天的一場大雨，下得酣暢淋漓；雨水匯合，奔流，成為夏秋兩季的分水嶺。前一天還是悶熱難耐，後一天就被冷風吹得瑟瑟發抖。季節的轉換如此分明，陡然，不免讓人感覺突兀和茫然。

在日漸寒冷的秋冬季，食物可以給人慰藉，讓人溫暖。尤其是自製發麵食品，揭開鍋子的那一瞬間，喜悅猶如鍋中冒出的熱氣，自然而然從心底升起；接下來，手捧熱乎乎喧騰騰騰的食物送進嘴巴，細嚼慢咽，食物的醇美滋味開始在唇齒間縈繞，然後順著喉嚨連同溫暖和滿足同時落入胃中。這種感覺，很直接，很美妙，很重要。

茄子和土豆組合在一起，風格很搭，味道很贊。可以燉，比如地三鮮；可以做湯滷，最好是擱點蛤蜊提鮮，不喜海鮮的用點花肉爆爆香，味兒也很正；還有一種，就是做包子餡料。茄子的軟和鮮，土豆的粉和香，充分糅合在一起，自然，和諧，美味。

高三學生用眼過度，眼睛疲勞、近視、近視度數不斷增加是普遍現象，更有的學生高三一年時間，眼鏡度數要增加兩到三次才可以看得清黑板。紫色食品是公認的最佳天然「護目食品」， 因為紫色食品所含的花色素是最理想的抗自由基物質。這款食物當中包含了兩種紫色食物：紫薯和紫茄子。媽媽們要記得常給孩子吃紫色食物，養護他們的眼睛。

原料1:：紫薯泥200克、麵粉500克、酵母5克（紫薯的含水量不同，所以先少量添加水，一點點加，以麵糰不沾手為宜）

原料2：茄子4個、土豆三個、豬肉400克（三肥七瘦）、蔥姜適量（圖1）

做法：

1、酵母用溫水稀釋，添加麵粉和適量去皮紫薯（蒸熟），揉成光滑的麵糰，放在溫暖處餳發（圖2）；

2、土豆去皮後切成小丁，清洗後，瀝干水分（圖3）；

3、起油鍋，把土豆丁炒至透明狀，攤開晾涼（圖4、5）；

4、茄子去皮，切成丁（圖6）；

5、添加鹽拌勻，腌制10分鐘，擠去水分（圖7、8）；

6、豬肉切丁，添加薑末、料酒、醬油和香油拌勻，腌制20分鐘（圖9）；

7、把處理好的茄子、土豆和肉丁混合在一起，添加蔥花、油、鹽、生抽和味精拌勻即可（圖10）；

8、餳發好的麵糰取出揉勻排氣（圖11）；

9、分割成等大的面劑，擀成圓皮（圖12）；

10、包入餡料（圖13）；

11、所有的包子包好後，蓋上濕布餳發至包子皮蓬鬆輕盈狀（圖14）；

12、冷熱水下鍋均可，開鍋後繼續蒸15分鐘左右，關火，虛蒸5分鐘後開鍋（圖15）。

溫馨提示：

茄子提前用鹽腌過了，豬肉也經過腌制了，所以調餡的時候，注意鹽要酌情添加。

舉一反三：這款包子的麵皮，還可以用蒸熟的南瓜和面。麵皮也可以做成燙麵的。餡料可以只用芸豆或者豇豆做餡，也可以用芸豆和土豆做餡，還可以芸豆土豆和茄子搭配在一起。喜歡海鮮的，還可以在餡料裡面添加蛤蜊肉或者直接包入生的蛤蜊，味道更鮮美。

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