脆骨爆炒鮮蝦

材料：

主料：鮮河蝦仁200克、雞脆骨120克

輔料：蜜豆100克、百合50克、銀杏50克、彩椒適量

調料：味極鮮醬油3毫升、蒜蓉辣椒醬20毫升、蔥5克、姜5克、蒜5克、白糖4克、雞粉3克、生粉4克

製作：

1、蝦仁處理好後洗凈，用味達美調料腌制入味備用。將上訴調味品混合調成料汁備用。雞脆骨炸脆。蜜豆、百合、銀杏、彩椒飛水備用；

2、鍋入油燒熱，下蝦球滑炒至表面金黃盛出。鍋留底油爆香蔥、姜、蒜，放入所有主輔料，淋料汁。

3、收汁勾芡擺盤即可。

五香排骨

主料

排骨700克五香粉1大勺

澱粉一大勺

輔料

蔥姜蒜各少許、辣椒粉一小勺

料酒一小勺、醬油一大勺

醋一小勺、白糖一大勺

胡椒粉少許、雞精1/2小勺

八角兩顆、花椒10粒

鹽一小勺、檸檬皮

做法

1. 排骨洗凈後用五香粉、鹽和澱粉抓勻，腌制半小時

2. 炒鍋熱油，下入腌制好的排骨，炸至兩面焦黃後撈出瀝干油

3. 留少許的底油，用花椒、蔥姜蒜爆香，下入排骨翻炒

4. 調汁：用辣椒粉、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉加少許的水調成汁

5. 倒入翻炒後的排骨上，加適量的水，沒過排骨的量。

6. 大火煮開後轉小火慢燉40分鐘。 7.水澱粉勾芡，大火收汁。

木魚花蝦仁披薩

食材

全麥粉100克、富強粉50克

蝦仁100克、紅黃彩椒各半個

洋蔥半個、馬蘇里拉芝士100克

蟹柳5根

木魚花適量、牛奶適量

番茄醬適量、酵母粉適量

黃油適量、糖適量

鹽適量、黑胡椒粒適量

橄欖油適量、澱粉適量

做法

1、準備好適量的全麥麵粉、富強粉、黃油、糖和鹽放入盆中，加入適量的牛奶和面；

2、揉成光滑的麵糰後在表面上覆蓋一層保鮮膜， 醒發麵團；

3、基圍蝦洗凈去殼，用牙籤從蝦背的二、三節處挑出蝦線；

4、處理好的基圍蝦加入適量的鹽、生粉和胡椒粉抓勻腌制入味；

5、將紅黃彩椒和洋蔥切成細絲，加入適量的鹽、胡椒粉和橄欖油攪拌均勻；

6、準備好其他原材料；

7、用手指按下壓麵糰無回彈時就表示麵糰就發好了；

8、醒發好的全麥麵糰放入案板上揉一下， 整理成型， 再餳上15分鐘；

9、擀成圓片後放入底面和四周抹油的披薩盤中，並用叉子在餅底上叉些小孔；

10、餅底塗抹上一層番茄醬；

11、將彩椒和洋蔥絲擺放在表面；

12、再在表面上擺放好蝦仁和蟹柳；

13、最後將馬蘇里拉芝士擺滿披薩表面， 放入預熱好180度的烤箱中， 中下層；

14、烤上二十分鐘表面芝士融化後，拿出來表面撒些木魚花， 再放入烤箱；

蒜蓉蚝油生菜

用料： 生菜 500克、蒜頭 4瓣、蚝油 50ml、白糖 5ml；

做法

1.蒜頭剁成蒜蓉；生菜清洗乾淨，燒一鍋水，水量以沒過生菜為好，水開後放進生菜，放1小勺油，用筷子把生菜壓一下，讓生菜受熱均勻；水再次煮開後，生菜已經全部轉色，撈起瀝干水分；

2.熱鍋，放少量油，放進蒜蓉爆出香味；倒進蚝油，加糖，翻炒均勻即可；

3.爆香的蒜蓉蚝油淋在瀝干水分的生菜上面；吃的時候，把蒜蓉蚝油跟生菜拌勻再吃；

小貼士1.生菜很容易熟的，不用煮得太熟。水開放菜，保持大火，水再次燒開，基本上就可以了； 2.如果不喜歡蒜蓉的味道，那就直接放蚝油，也很不錯，我個人是比較喜歡蒜蓉的味道； 3.白糖不要放多，否則會太甜，可以用雞精代替，主要是用來提鮮而已，不放也可以; 4.如果你不喜歡太多的蚝油，可以在煮生菜的時候放些鹽，最後就可以減少蚝油的量。

酸辣牛肉

主料：牛脊肉400g

輔料：榨菜末80g，酸蒜苔末100g，酸蘿蔔末100g，泡辣椒末100g，蒜末50g，香蔥末30g，辣椒粉3g

調料：財神蚝油20g，草菇老抽7g，色拉油100g，食鹽2g

製作方法：

1.將牛脊肉切寸塊大小薄片，下草菇老抽5g、財神蚝油10g，拌勻腌制10分鐘後，走大火滑熟，撈出瀝油，待用；

2.炒鍋留底油，下姜蔥蒜末小火煸出味，依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸蘿蔔末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香，加入牛肉，烹入剩餘調料後翻炒均勻，即可裝盤。

絲瓜炒蛋

家常菜

用料：絲瓜2條、蛋2個、大蒜、蔥、鹽、黃酒、白糖、菜籽油

做法：

1、絲瓜洗凈；蛋打成蛋液，加黃酒、鹽，切好的蔥花打勻，蒜切成料

2、絲瓜去皮，切滾刀塊，放碗里加鹽腌一下，至少10分鐘，腌過的絲瓜用水沖一下，瀝干水

3、鍋熱，倒入菜籽油，放蛋炒至凝固，盛出

4、鍋中加菜籽油，先把蒜粒嗆鍋，出香味時放絲瓜，一直不停地炒，炒至絲瓜變軟，加入事先炒過的蛋

5、炒勻，加少許白糖，稍翻炒，出鍋

香煎龍利魚

用料：速凍龍利魚片、研磨黑胡椒、橄欖油、鮮檸檬、蔥絲、薑絲、果酒、食鹽；

做法

1.龍利魚片解凍，吸干水分，兩面塗抹鹽和現磨黑胡椒碎輕輕按摩均勻、腌制20分鐘。

2.電餅鐺或平底鍋，中低火，倒少量橄欖油，入蔥絲薑絲熗香後劃到兩邊，入龍利魚片。

3.龍利魚耐煎不耐攪動，翻面的時候用筷子和木鏟輔助一下，兩面都煎發白後，淋適量果酒，可加蓋悶一小會兒。

4.切一薄片檸檬，再對半剪開，放在魚身兩邊略煎即可入味。關火，魚身再撒適量黑胡椒碎，出鍋裝盤。

韭菜香乾炒肉絲

用料： 韭菜、香乾、肉絲、紅辣椒、生粉、胡椒粉、料酒、生抽、大蒜、油、鹽；

做法

1.準備好原材料；

2.將肉絲中放入適量的鹽，生抽，生粉，料酒和胡椒粉，攪拌均勻後腌制一下；

3.燒熱鍋，鍋中放入適量的油，下入大蒜翻炒；再下入肉絲煸炒；

4.肉絲煸炒變色後加入香乾一起炒；炒幾下後加入少量的生抽一起翻炒；

5.再加入韭菜和紅辣椒一起翻炒；翻炒兩下加入少量的鹽和胡椒粉等調味料炒均勻；

剁椒魚頭

食材

胖頭魚魚頭1個、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。

做法

1.將魚頭洗凈，從魚唇正中剖開，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。

2.將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，腌制約20分鐘。

3.將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用。

4.在腌制好的魚頭表面淋上少許油，抹勻。

5.將姜切片、蔥切段，鋪在碗底。

6.再放上處理好的魚頭。

7.然後將步驟3的剁椒鋪在魚頭上。

8.蒸鍋內放入適量的水，燒開，然後擺入魚頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘。

9.將蒸好後的魚頭取出，倒去碗內多餘的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，然後將適量的油燒熱，潑在上面即可。

粉蒸肉

主料：五花肉250克糯米50克大米110克八角1個花椒15粒

輔料：六月鮮醬油20克老抽4克（上色）鹽2克香油少許料酒20克五香粉少許花椒粉少許純凈水1杯

做法

1.五花肉洗凈切薄片。

2.加入六月鮮醬及所有腌肉料。

3.抓勻後蓋保鮮膜腌制一小時左右。

4.大米和糯米混合均勻，加15粒花椒，1粒八角入鍋小火炒至發黃。

5.放涼後用破壁機研磨檔，20分秒左右打成粗顆粒米粉。

研磨後的粗料米粉加入適量生抽和水拌勻備用。

6.將腌好的五花肉片兩面沾上米粉，一片片整齊的碼在碗中，加適量清水。

7.碗放入蒸鍋，蒸製1小時左右。

8.蒸好的肉倒扣在碗中，撒上蔥花。

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