中秋節家人朋友聚餐，首選非它莫屬，如此美味您怎能錯過

每年中秋節前，大閘蟹就上市了，這時候，很多人都會選擇大閘蟹作為全家聚餐的美味。

吃大閘蟹，除了最原味的清蒸，我還是喜歡香辣的做法，吃完了大閘蟹，

湯汁用來拌小份面也是不錯的。

這季節，最好吃的是雌蟹，蟹身即使是炒過，也還是很多蟹黃。

蟹蓋也一樣，裡邊的蟹黃油香，太好吃。

大閘蟹3隻，小蔥25g、螺絲椒25g、幹紅椒10g、生薑20g、花椒2g、大蒜5瓣，郫縣豆瓣醬20g

1、首先來處理大閘蟹，用一根筷子從大閘蟹的嘴巴戳進去，直戳心臟，一會大閘蟹就不怎麼動彈了。

2、解開葦草，這時候也要小心，如果沒有戳到心臟，大閘蟹還是很有力氣的，這只就是太活躍了，直接用它的大鉗子夾住了我的筷子。

3、用手從後邊抓住，我要先剪掉它的大鉗子，這樣安全點。

4、剪完大鉗子，開始用刷子將大閘蟹全部刷洗乾淨。

5、大鉗子也刷洗乾淨。

6、將蟹掩打開，去掉。

7、去掉時慢慢往外拽，連同蟹腸一起去掉。

8、打開蟹蓋，去掉蟹腮和蟹心。

9、蟹蓋上的蟹胃也去掉。

10、蟹蓋上滿滿的蟹黃。

11、所有配料切好備用，將蟹身從中間切成兩半。

12、炒鍋燒油，先下大閘蟹翻炒，待蟹身都變紅，盛出。

13、鍋中留底油，下薑和蒜爆香，再下紅椒翻炒至顏色變亮，放入郫縣豆瓣醬翻炒。

14、下青椒一起炒。

15、放入大閘蟹炒，調入一點白酒。

16、炒勻後，加適量熱水，根據需要調入鹽，大火燒開後煮二十分鐘。

17、大火收汁後撒小蔥段即可。

小炒大閘蟹

原料：大閘蟹、粉絲、瑤柱、薑、醬油、XO醬、紅辣椒、食用油

做法：

1.薑切片，紅辣椒切碎，大閘蟹切塊，將粉絲、瑤柱放在溫水中浸泡

2.鍋內放適量食用油加熱，

7成熱時放入蟹塊，煎2分鐘後將蟹塊翻面繼續小火煎2分鐘

3.加入薑片、瑤柱和紅辣椒連同蟹塊翻炒1分鐘後將浸泡好的粉絲放入鍋內

4.加適量的醬油、XO醬翻炒均勻，收汁即可

大閘蟹燜飯

原料：大閘蟹、雞蛋、枸杞、香菇、鹽

做法：

大閘蟹洗乾淨後放在鍋裡蒸20分鐘

2.蒸好蟹之後，留蟹殼和蟹黃備用

3.香菇、枸杞在溫開水中浸泡3分鐘

4.把雞蛋、水、浸泡過的香菇和鹽放在容器中，攪拌均勻

5.攪拌好的蛋液裝入蟹殼裡，蓋住蟹黃

6.將裝好蛋液的蟹殼放在盤子上並用保鮮膜包住，放到鍋中蒸8分鐘

7.取出後，放枸杞，再蒸1分鐘即可食用

提示：大閘蟹寒涼，不適合孕婦及體弱體寒的人食用。

5.攪拌好的蛋液裝入蟹殼裡，蓋住蟹黃

6.將裝好蛋液的蟹殼放在盤子上並用保鮮膜包住，放到鍋中蒸8分鐘

7.取出後，放枸杞，再蒸1分鐘即可食用

提示：大閘蟹寒涼，不適合孕婦及體弱體寒的人食用。

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