涼拌螺肉

材料

螺肉罐頭2罐、洋蔥1粒、聖女蕃茄14顆、中芹3根、辣椒1條、姜3片、蒜頭5粒、香菜3小株、涼拌調味汁、檸檬3粒、白醋2大匙、糖2大匙、食用開水1大匙、香油少許、鹽與柴魚精2g

做法

1.洋蔥切成細絲、小蕃茄對半切、中芹去葉切成中長段、辣椒去仔切成細末、姜和蒜頭切成細末、香菜留葉備用（其梗不要丟棄，一樣切成細末放入即可）。《香菜可有可無，有放會更增添香味》

2.螺肉把醃汁倒掉，並用食用開水把表面的黏液洗掉，濾干水份待用。《因其醃汁會影響味道，所以把汁倒掉》

3.把調味汁（未含香油與香菜葉）先放入碗內拌勻。《此方式是欲把糖溶入液體內，避免在食用時會有不好口感》

4.把所有食材、香菜葉與調味汁全部放入攪拌盆內上下拌勻，並淋上少許的香油，然後放入冰箱內醃制，待15分鐘後再上下拌勻一次，即可繼續放在冰箱內待用。

香辣肚絲

材料：

熟豬肚1個；杭椒100克（怕辣可不加）；紅椒150克；蔥末；薑末；

鹽；蚝油；生抽；

香辣肚絲是道快手下飯菜，色彩鮮艷，香鮮滑嫩，口味宜人。上班族的主婦來說，沒有時間折騰複雜的菜式，最喜歡的還是這些方便易做的快手菜。

做法

1熟豬肚切絲；杭椒、紅椒切絲；鍋中放油，下蔥末、薑末爆香；下熟豬肚絲翻炒；調入生抽、蚝油、鹽炒勻；下杭椒、紅椒，翻炒均勻即可；

2小貼士：熟肚絲、蚝油、生抽都有鹹味，鹽要酌量而放。

3香辣肚絲，放了杭椒和紅尖椒，很辣很爽口，超級下飯，特別喜歡用裡面的肚絲沾有火辣辣的鮮得，很入味。

絞肉豆乾丁【飲食革命】

材料

豬絞肉50塊、五香豆乾(切丁)4塊、蔥(蔥花)2條、薑末3片、蒜末1大顆、醬油3大匙、蠔油1茶匙、烏醋1大匙鹽、冰糖、胡椒粉適量

做法

1.備料。*五香豆乾先泡水洗幾次(比較放心..)>切小丁塊*蔥切成蔥花~

2.少許油下去熱鍋，姜、蒜爆香

3.豬絞肉下去拌炒，逼出油脂、香氣。

4.再鹽、冰糖、胡椒粉下去。(這時可以加一點米酒嗆香)

5.再放豆乾丁拌炒>醬油、蠔油下去。

6.加小碗一碗的水中大火滾。

7.加烏醋。

8.等水有"稍微"收干後，加入蔥花拌炒~起鍋^^

9.因為是用五香豆乾~所以炒起來比一般豆乾香~又很下飯~好吃!!

酸辣泰式蒸魚

用料：黃花魚（鱸魚、桂魚）一條（500克）、青檸檬一個、檸檬汁 3湯勺（約1-2個檸檬）、魚露 3湯勺、白砂糖 1湯勺、小米辣椒 4-6個、羅勒葉（香菜） 2條、蒜頭 5粒、香茅 1到2顆、鹽少許；

做法

1.指天椒與蒜頭、羅勒葉分別切碎，青檸檬與香茅分別切薄片備用，指天椒碎與蒜泥混合在一起，倒入魚露、檸檬汁、白糖攪拌均勻；

2.魚清洗乾淨，從腹部剖開，攤成一大片，這樣魚容易快熟、入味、蒸的時間也比較短；

3.將魚抹乾表面水份，均勻的在表面撒上少許鹽，再撒上切片的香茅；鍋里水燒滾，放入魚蒸大火蒸8分鐘左右，放入調理好的料汁連碗（2）蒸2分鐘即可（主要是熱一下調料汁）；

4.端出魚與料汁，撒上羅勒葉，再將切好的檸檬片擺在魚上，均勻的淋上料汁即可。

紅燒排骨

用料：排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、雞精；

做法

1.排骨斬小塊，沖洗乾淨；（前排的肉質會更嫩）先放鍋里氽一遍水，為了去除血水；

2.煮開後，用清水衝去浮沫，撈起來瀝干水份；鍋里熱油，爆香蔥姜蒜；

3.倒入排骨，煸炒；至排骨兩面焦黃；

4.倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色後，再倒入熱開水，大概與排骨持平；（生抽：老抽比例為2：1）

5.加鍋蓋，大火燒開水後轉中小火繼續燒；

6.最後至湯汁剩1/4多點，調入一點鹽和白糖，雞精，轉大火收汁，即可。

涼拌腐竹

主料：腐竹適量

輔料：萵筍(1塊 )胡蘿蔔(1根 )食鹽(適量 )雞精(適量 )辣椒油(適量)

做法：

1腐竹用水泡開。將泡好的腐竹擠干水分備用。

2萵筍頂部嫩的部位切成片。用花朵餅乾模刻出花朵形狀。

3胡蘿蔔切片。用花朵餅乾模刻出花朵形狀。

4將腐竹和刻好的萵筍、胡蘿蔔放入容器中。加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻。

肉汁蘿蔔

用料：蘿蔔 1、2個；肉湯一碗；姜蔥適量；

做法

1.蘿蔔去皮，切塊。皮留著拌菜。在開水中煮5分鐘。

2.撇去蘿蔔清苦味的水，砂鍋中放肉湯，蘿蔔，和姜蔥。

3.一直小火燉煮至蘿蔔通透。嘗嘗味道，如果淡了還需在肉湯中補鹽或生抽。

4.撒蒜花、香菜末、蔥花和蝦米，出鍋。太好吃了！

青筍炒臘肉

用料：萵筍一根、臘肉一塊、蔥碎少許、干辣椒少許、醬油適量、料酒少許、鹽少許；

做法

1.臘肉洗凈了，放入煮鍋里煮半小時以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；

2.萵筍去皮後，放案板上，切成菱形或半圓形；

3.鍋里放點油，要少點，放入臘肉，小火慢煸，等有點卷邊，發黃了，放入蔥蒜碎，辣椒段煸炒，出香味後，放入萵筍，快速翻炒，加入料酒、生抽，臨出鍋，根據個人口味調鹽

芹菜蝦仁

用料：芹菜 300克、蝦仁、鹽、澱粉、胡椒、蛋清；

做法

1.處理好的蝦仁，加半個蛋清，一點生粉，胡椒粉，一點點鹽，蔥花。

2.用手抓勻，放置10分鐘入味。

3.熱鍋放油，倒入漿好的蝦仁，快速翻炒。

4.蝦仁全都變色，可以出鍋，倒回碗里待用。

5.鍋里倒少許油，下芹菜翻炒。

6.芹菜快好的時候倒進炒好的蝦仁，翻炒。放鹽，出鍋。

干鍋手撕捲心菜

用料：捲心菜 200g、五花肉 50g、木耳 100g、干辣椒 10個、蔥少許、姜少許、鹽適量、耗油一大勺、雞精少許、糖少許；

做法

1.捲心菜洗凈撕成大塊；五花肉切片，蔥姜切片，木耳摘洗乾淨，干辣椒擦凈；

2.鍋內放少許油燒熱，放五花肉翻炒至表面泛黃出油；倒入蔥姜，干辣椒炒出香味；

3.下木耳翻炒1分鐘；下捲心菜快速翻炒加入鹽，耗油，雞精，糖炒勻關火，放干鍋上一邊加熱一邊吃；

小貼士1）捲心菜不要炒出水，放進去到出來一分半鐘足夠；

2）如果沒有干鍋，要稍微多炒一會，千萬別炒出水，那樣失去了脆脆的感覺，吃起來口感不好；

3）沒有耗油，那就放一小勺生抽，1/2小勺老抽也不錯；

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