農村媽媽土方秘制小龍蝦，方法簡單又好吃，夜宵店老闆氣哭了

小龍蝦

這個夏天， 我愛上了小龍蝦， 在同事家裡吃過一次之後就再也無法拒絕它了。 總有人說它不好， 有寄生蟲， 含重金屬， 其實我最討厭那些聽風就是雨胡亂傳播謠言的人了，

只要烹調方法對了， 小龍蝦絕對是美味！嫌外面的不乾淨的話就自己動手做吧， 放心！現在就把麻辣小龍蝦的製作方法分享給大家。 （最近做小龍蝦的人多了起來， 我調整了一下這個好幾年前的菜譜， 把之前的水改成了啤酒， 別問我為什麼， 你試試就知道了！）收汁的時候放鹽， 以前忘了寫了， 我這個量大概放半勺就夠了， 自己根據口味掌握吧！

用料：

小龍蝦1000g、大蒜兩頭、大蔥兩顆、幹辣椒一把、花椒八角一把、薑25g、青辣椒10根、料酒10g、老抽5g、鹽4g、火鍋底料20g、啤酒一瓶根據自己的蝦多少決定。

1.一定要挑選活蝦， 死蝦有毒的！最好選剛退過皮的顏色淡一點的蝦， 深色的皮很硬老了。 還要看肚子， 肚子上乾乾淨淨的最好，

看起來很髒的蝦養殖環境也一定不乾淨， 不要買！回來之後用水先沖幾遍。

小龍蝦

2.處理小龍蝦， 自己吃的話當然要去頭， 頭上的殼一扣就掉了， 然後沖洗乾淨。 （處理小龍蝦是整個過程中最費時間的要有耐心， 畢竟我們選擇自己在家做就是為了乾淨！乾淨！乾淨！所以一定要處理乾淨！）

小龍蝦

3.開始準備配料：大料一把（花椒八角， 如果怕吃到可以先小火炸出香味再弄出來丟掉。 不要吝嗇放的少， 要不味道出不來）。

小龍蝦

4.幹辣椒一把。

小龍蝦

5.蔥薑蒜占了一個盤子。

小龍蝦

6.青辣椒一把。

小龍蝦

7.重油， 放了有100g差不多， 放八角花椒， 油熱加蔥薑蒜， 炒幾下加火鍋底料， 炒出香味來（口味沒那麼重的話可不加）。

小龍蝦

8.小龍蝦入鍋， 翻炒之後油料酒生抽， 爆炒至小龍蝦變色入味， 加一罐啤酒。 （啤酒沒過蝦， 沒有啤酒加水也行， 但是啤酒煮的小龍蝦才叫小龍蝦）。

小龍蝦

9.倒入啤酒之後大火燒開， 煮二十分鐘， 差不多湯快沒了收汁就可以出鍋了。 記得放鹽哦， 量多少自己掌握， 我這個放小半勺就行了， （為了讓寄生蟲死的更徹底建議小龍蝦烹飪時間超過三十分鐘！）。

小龍蝦

10.可以出鍋了，香味撲鼻。

小龍蝦

11.最後出鍋擺個盤，把蔥薑蒜什麼的壓在下面，最上面也可以放一點香菜點綴，看起來比剛才鍋裡的是不是食慾大增、逼格瞬間提高很多啊哈哈哈。

小龍蝦

12.能看到這裡很感謝你的耐心，也恭喜你學會做小龍蝦了！我這個做法樸素家常但是是我自己研究出來絕對乾淨好吃的。講真我很討厭有的人寫的花拳繡腿的菜譜，不管好不好吃就放出，就仗著圖片漂亮。

小貼士：

小龍蝦一定要買活的，新鮮的，最好是已經養殖在清水裡的。回來之後要處理乾淨，一去頭二去蝦線三刷！（有人說去了蝦線肉質就不緊實了，但我為了乾淨寧願犧牲一下口感，但每次吃的蝦並不比外面賣的口感差！）我們都是重口味，大油大鹽麻辣味，你們吃的話根據自己喜好來，還可以添加土豆等配菜，用小龍蝦湯汁煮出來的蔬菜也是香的很！

小龍蝦

10.可以出鍋了，香味撲鼻。

小龍蝦

11.最後出鍋擺個盤，把蔥薑蒜什麼的壓在下面，最上面也可以放一點香菜點綴，看起來比剛才鍋裡的是不是食慾大增、逼格瞬間提高很多啊哈哈哈。

小龍蝦

12.能看到這裡很感謝你的耐心，也恭喜你學會做小龍蝦了！我這個做法樸素家常但是是我自己研究出來絕對乾淨好吃的。講真我很討厭有的人寫的花拳繡腿的菜譜，不管好不好吃就放出，就仗著圖片漂亮。

小貼士：

小龍蝦一定要買活的，新鮮的，最好是已經養殖在清水裡的。回來之後要處理乾淨，一去頭二去蝦線三刷！（有人說去了蝦線肉質就不緊實了，但我為了乾淨寧願犧牲一下口感，但每次吃的蝦並不比外面賣的口感差！）我們都是重口味，大油大鹽麻辣味，你們吃的話根據自己喜好來，還可以添加土豆等配菜，用小龍蝦湯汁煮出來的蔬菜也是香的很！

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