豆腐是常見的豆製品，是我國素食菜肴的主要原料，可以製作多種美食。多吃豆腐有調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，消熱散血的功效。我們生活中常見的豆腐有塊狀豆腐、盒豆腐（內酯豆腐）、豆泡等。今天吃貨就給大家分享用這3種豆腐可以做成的8道美食。

第一種：塊豆腐

1、麻婆豆腐

麻婆豆腐

步驟：1）材料選用塊狀的南豆腐比較好，含水量多，2）將豆腐劃成小方塊備用，油熱下蔥姜蒜末，豆瓣醬翻炒勻，3）加水和生抽鹽調味，下豆腐一起煮3分鐘，最後撒花椒粉，勾芡汁起鍋（我不愛吃麻愛吃辣，一般也不愛撒花椒粉我都是用小米椒）

2、家常煎豆腐

煎豆腐

步驟：1）如果初次做怕煎不好，可以選用北豆腐塊，水分少些偏硬。好煎。如圖，煎至兩面金黃

煎豆腐

2）油熱，下蔥姜蒜煸香，加小米椒，下豆腐翻勻，3）加生抽，鹽調味，可以用水澱粉勾芡起鍋，也可以不勾芡，4）愛吃肉的其實可以在煸香配料時下肉片炒香，做肉燜豆腐，一樣美味！

3、釀豆腐或豆腐盒

豆腐盒（夾）

步驟：1）選用北豆腐塊，先切成長塊，再對半劃一刀不要斷，2）肉餡提前加料酒、五香粉，薑末拌勻腌制15分鐘，3）豆腐盒中間抹上水澱粉，塞肉

豆腐盒

4）下油鍋炸，定型翻面，炸至兩面金黃，撈起備用，5）油熱，下蔥姜蒜煸香，加小米椒，下豆腐盒，加生抽，鹽調味，水一起煮3分鐘，可以用水澱粉勾芡起鍋

第二種：豆泡

豆泡很常見，一般賣豆腐或者賣豆製品的攤位都有賣，當然你也可以自己用鮮豆腐炸，不過現在起油鍋自己家炸比較費時費力，記得小時候過年家裡經常炸，易於保存，來客人拿出來吃。

4、紅燒肉燜豆泡

紅燒肉燜豆泡

步驟：1）當然首先就是做紅燒肉，五花肉切塊，油熱下蔥姜蒜粒，花椒大料翻勻煸香出油，然後加生抽料酒鹽燉煮30分鐘，2）加豆泡再燜15分鐘，起鍋即可

5、韭黃或韭菜炒豆泡

韭黃炒豆泡

步驟：1）韭黃洗凈切斷，小米椒切碎或者切斷，豆泡切絲，2）油熱下韭黃和辣椒翻炒2分鐘，韭黃出水下豆泡絲，3）翻勻加鹽、生抽和水一起煮2分鐘，起鍋即可。

6、書箱豆腐

書箱豆腐

步驟：做法類似3中的豆腐盒，1）豆泡切開不斷，中間加入肉餡，2）用韭菜或者蔥如圖纏繞，3）直接上鍋蒸，然後澆汁即可，4）汁：油熱下蔥姜蒜末，少許豆瓣醬煸香，加生抽鹽，小米椒，盛出備用澆汁。5）愛吃魚香味的也可以用番茄汁調，總之味道你說了算

第三種：盒豆腐、內酯豆腐

盒豆腐，也叫內酯豆腐，細滑柔嫩，入口即化，水分很高。也叫水豆腐，可以製作早點：豆腐腦

7、皮蛋豆腐

皮蛋豆腐

步驟：1）處理皮蛋，水開煮5分鐘，既可以除菌，又可以使皮蛋心定型且不那麼腥，2）用細線切成小粒，3）水豆腐劃成小塊，加皮蛋粒4）澆汁：我一般會在鍋底抹少許油，蔥姜蒜末小米椒煸香，少許生抽，然後澆在豆腐上

8、鮮蝦翡翠豆腐羹

鮮蝦翡翠豆腐羹

步驟：1）鮮蝦去殼去肉，豌豆粒，水豆腐，胡蘿蔔丁，薑末，2）抹底油下薑末然後加水，下蝦肉，豌豆粒，胡蘿蔔丁煮，3)水開小火再煮20分鐘，下水豆腐，加鹽調味即可，4）愛吃雞蛋的可以飛一個雞蛋，更鮮！

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