【涼拌海帶絲】

原料：海帶絲50克，胡蘿蔔50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，干辣椒3個。

做法：

1、海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿蔔洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽。

2、鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分。

3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中，加入香菜拌勻即可。

[辣椒孜然烤偏口魚]

原料：偏口魚4條辣椒粉適量孜然粗粉適量

做法：

1、偏口魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨，瀝干水分，雙面斜打一字花刀

2、用鹽抹勻，腌制半小時

3、放在透氣的容器上，晾在通風處半天到一天的時間

4、晾至表皮乾爽即可

5 、把表皮風乾的魚擺入烤盤，表面刷層薄油

6、放入預熱好的烤箱，中層，230度上下火烤制5分鐘

7、取出，刷油，撒上一層辣椒粉和孜然粗粉

8 、繼續入烤箱，再烤三分鐘

9、完成

【蚝油海鮮菇】

原料：海鮮菇、胡蘿蔔、荷蘭豆、鴨腸、蚝油、鹽、糖、澱粉

做法：

1.將荷蘭豆切條，海鮮菇用手撕成條

2.鍋里放水、油、鹽，焯一下荷蘭豆和胡蘿蔔

3.將鴨腸、鴨胗處理乾淨，切好後備用

4.鍋中放油燒熱，放蔥花爆鍋，再炒胡蘿蔔、荷蘭豆、海鮮菇

5.放入蚝油、鹽、糖，翻炒一陣後，用澱粉勾芡

6.最後放入鴨腸、鴨胗，炒勻即可出鍋

【紅燒排骨】

原料：排骨800克；大蔥1段姜1塊鹽適量海鮮醬油1湯勺白糖2湯勺油2湯勺五香粉1小勺；

做法：

1.排骨剁小段後用開水燙一下，洗去浮沫；蔥姜切片備好；

2.炒鍋放2湯勺油就可以，放入白糖小火炒；

3.把糖炒化，浮在油的表面成褐色浮沫狀態；放入排骨翻炒；

4.在放入備好的蔥姜一起翻炒；炒到排骨出油的狀態；

5.加水，水微微末過排骨，同時放入五香粉和海鮮醬油，蓋好中火煮燉；

6.煮到湯汁剩一半的情況下放鹽；最後燒乾出油，放點蔥花即可；

【蒜泥茄子】

原料：茄子500克大蒜50克芝麻醬50克米醋100克鹽3克蚝油30克；香菜適量涼開水適量；

做法：

1.茄子清洗乾淨，去掉蒂部，上鍋蒸，開鍋後大約5分鐘，出鍋，晾涼，香菜和大蒜清洗乾淨，香菜切末，大蒜拍扁切小塊，這樣蒜味比較足；

2.芝麻醬加適量涼開水攪拌，一定要攪拌到均勻，這樣芝麻醬才好吃，而且不會很膩，大蒜加米醋和鹽，適量加入涼開水，拌勻，再加入蚝油，拌勻；

3.茄子涼透以後，從中間切開，然後用手撕成小條狀，一定要手撕哦，味道與刀切完全不一樣哦；

4.把香菜撒在茄子上面，把芝麻醬澆在茄子上面，最後把蒜汁澆在上面；

【肉餡釀苦瓜】

原料：苦瓜、豬肉餡、蔥、姜生粉、植物油、蚝油、白糖

做法：

1.苦瓜一分為二，蔥姜切末。

2.往苦瓜中間抹上一層薄薄的生粉。

3.把肉餡釀進去，鍋燒熱放油，把苦瓜放入煎香定型，兩面都煎一下。

4.取出後，切件，上盤;進蒸鍋，大火蒸製15-20分鐘。

5.鍋里放油，把蔥姜爆香，淋入生抽，加入蚝油、白糖、清水;煮開後，倒入生粉水，打個極薄的芡汁，過濾渣子，取汁備用。

6.苦瓜蒸好了，取出擺盤，淋汁即可。

【元寶紅酥手】

原料：豬蹄2個鵪鶉蛋20個、蔥姜適量、大料3個、香葉2片、桂皮1塊、小茴香2克、料酒20毫升、醬油25毫升、紅糖5克、白糖3克、腐乳汁20毫升、鹽適量、水澱粉適量

做法：

1.豬蹄剁小塊用冷水浸泡15分鐘。

2.鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟去皮備用。

3.準備好所有的調味料。

4.鍋中水燒開放入豬蹄焯燙，然後把豬蹄清洗乾淨去除雜毛。

5.炒鍋倒油到入紅糖和白糖。

6.中小火炒至糖變褐色。

7.放入豬蹄翻炒。

8.加入蔥姜，大料，香葉，桂皮，和小茴香炒出香味。

9.炒至豬蹄微上色。

10.烹入料酒出香。

11.再加入六月鮮紅燒醬油。

12.繼續炒至豬蹄上色。

13.加入適量的清水和腐乳汁。

14.大火煮開。

15.倒入砂鍋中。

16.加蓋大火煮開小火燜至40分鐘。

17.再加入鵪鶉蛋繼續燜至20分鐘。

18.開大火收汁加入鹽調味。

19.淋入適量的水澱粉。

20.湯汁濃稠關火。

【雞蛋釀肉丸】

原料：雞蛋、豬肉餡、香菇、胡蘿蔔、鹽、蚝油、料酒、蔥、水澱粉。

做法：

1、雞蛋洗凈，入冷水鍋煮熟，撈出去殼切兩半，取出蛋黃，留蛋白備用。

2、豬肉餡加入鹽、蚝油、料酒、蔥末、用勺子攪拌均勻。

3、用勺子挖出部分肉餡團成丸子，釀入雞蛋白內。

4、入蒸鍋蒸至肉餡熟透後端出。

5、鍋中入油，放入香菇末、胡蘿蔔末、鹽、水燒開，再用水澱粉勾芡調勻。

6、淋在蒸好的肉丸上即可。

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