KT今天這道「脆皮燒肉」顏值高，是餐廳才有的菜色；而且不需要烤雞鴨的鐵爐，烤箱就能完成，是你成為網紅的第一步！

材料

帶皮豬五花塊……600g

鹽……15g

小蘇打粉……15g

醋……2大匙

劍山（或叉子）

腌料

五香粉……2茶匙

蜂蜜……1大匙

醬油……2茶匙

紹興酒……１大匙

蒜泥……1大匙

花椒粉……1茶匙

鹽……2茶匙

做法

處理五花肉

1.豬皮朝下，用冷水煮，水滾後馬上取出擦乾放涼。

2.在豬皮上用劍山密集插洞。

3.插洞時可在砧板上鋪一層濕廚房紙巾，防止豬肉滑動。

醃料

將腌料混合，均勻塗抹在肉上，露出豬皮，把肉的部位用保鮮膜包起來。

酥脆的關鍵

將15g鹽和15g小蘇打粉混合後抹在豬皮上，放進冰箱至少８小時讓豬皮風乾。

洗

取出後用清水衝掉豬皮上的小蘇打和鹽，並用醋把豬皮衝到不會冒泡泡為止 (中和酸鹼性)，擦乾。

烤

豬皮朝上放烤架上，放入 180 度預熱烤箱烤約 30~40 分鐘，再用烤箱最高溫度烤約 15~20分鐘，表皮完全冒泡膨脹，

變酥脆即可。

完成！

Katie的美味秘訣

腌料只需抹在肉上，皮不要抹 （會被腌料染色），腌肉前可在肉那面用刀子輕輕畫出網格狀（約 0.5 ~ 1cm 深，肉不切斷）會更入味；

用剩的腌料可先留下，於沖洗完豬皮擦乾後再抹一次，增加香氣。若希望表皮更酥脆，可在烤前再次插洞；

調味料及烤肉時間請依五花肉大小調整，如用大塊或較厚的五花肉可先用180度烤約35分鐘～1小時把肉中心烤熟 (可覆蓋鋁箔紙)，再以最高溫把豬皮烤脆 (拿掉鋁箔紙)；

用最高溫烤豬皮時約10分鐘就會陸續冒泡泡，這段期間須特別注意，避免豬皮過焦。

我是美味人妻Katie，讀音只有K跟T，KT。家有兩個女娃，喜歡烹飪下廚，研究如何將美食步驟簡單化，口感卻不打折的食譜。利用家中隨處可得的廚具，快手、零失敗、簡便地完成一桌料理。我希望在快速的年代，大家都能回家吃飯，在餐桌共享生活點滴。如果你想「點菜」歡迎留言給我，我會努力為你解答^^

轉載請註明來源：今天頭條