中午回家好晚，米飯沒有約，麵條沒有買，這可怎麼辦呢？好吧，還是拿手飯好做，雞蛋餅吧。

做餅子有個好處，可以邊做邊吃，不至於讓小朋友等太久。沒有備香腸也沒有備生菜，拿餅子配是香菇醬，據然把大家給吃撐了。

今天的餅子裡加了即食燕麥片和小麥胚芽，營養更全面了。

主料：麵粉 雞蛋

配料：大蔥 即燕麥片 小麥胚芽

調料：鹽 白鬍椒粉 色拉油

蘸醬：香菇醬 黃豆醬 蕃茄醬等

搭配材料：火腿片，煎培根，生菜等（事實上，今天吃的時候家裡沒有了，您可以備上）

做法：

準備燕麥片，小麥胚芽，大蔥和雞蛋。

準備麵粉，按照人數備粉，主要靠經驗。其實有個笨方法，可以按照人數先備清水的量，大約一勺水一張餅，做多少餅加多少水，然後再加麵粉進去。

往麵粉里加水，邊加邊攪拌，和成麵糊。

往麵糊中加上鹽。

加上白鬍椒粉，

加入雞蛋液。

倒入燕麥片和小麥胚芽，

充分拌均勻，小量加水調整麵糊的稠度。麵糊太稠下鍋不容易成薄餅，麵糊太稀，下鍋後餅子太薄且不容易成形，試著做一個看看。原則是寧可稠一點兒也不能太稀，因為稠了可以加水方便拌開，稀了加面則很難拌均勻。

平底鍋倒油燒熱後將多餘的油倒出來，舀一勺麵糊下鍋，轉動鍋子，讓餅子鋪平成餅子，中小火烙著。

定型後翻面，尚鍋邊淋油。

最後出鍋就成了。

拍的這張有些糊點點兒，像這種情況，需要稍稍調整火力，或者提早出鍋就好了。

還有兩張也比較丑，哈哈，

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