在家想要把炒粉做的柔嫩爽滑，不焦不斷可真是一個大學問呢！

今天，小編就讓飯店大廚教大家怎麼做炒粉才不斷不焦，炒出餐廳級的炒粉！

炒粉秘訣

1.在炒粉之前，把粉撕開，這樣子炒的時候不僅不容易粘鍋，還容易入味

2.大火熱油鍋！炒粉的時候一定要熱鍋熱油，全程用大火（大火熱油可以使澱粉顆粒加速收縮，不僅縮短了炒制的時間，也更不容易粘鍋）

3.醬油出鍋放！炒至粉變得稍微有點干香，起鍋前放入醬油（醬油含有澱粉和糖，遇熱遇水容易糊，產生粉粘鍋現象，所以我們把粉炒好以後再放醬油，拌勻馬上起鍋）

4.粉菜分開炒！把配菜炒好後，將炒粉回鍋，大火翻炒合味（配菜在炒制過程中容易出水，澱粉遇水加熱會加速糊化的程度）

.最後放一點蔥花增香上色，就大功告成了！

小編提示：不會顛勺的朋友可以用筷子翻轉粉，這樣比起鏟子翻炒沒有 那麼容易炒斷~

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