這肉最適合秋天食用，燉一大盤，多吃不上火

 2017-09-24 

/16 秋季是鴨子最肥壯的季節，更重要的是，鴨子本是涼性食品，具有滋陰養胃，利水消腫的作用，適宜於滋陰養津以防秋燥。

/16 五味鴨,是用 生抽 糖 醋 酒 水五種調味烹製的，其色澤紅亮，皮脆肉嫩，香味濃郁，是一道簡單零廚藝也能輕鬆搞定的佐酒下飯菜。 

/16 鴨子我用的是鴨腿，鴨腿肉質鮮嫩細膩，鴨腿中的脂肪酸熔點低，易於消化。鴨腿中還含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。為了更好的去除鴨肉的腥味，我添加高度白酒 

/16 主料；鴨腿 500克 輔料；蔥薑 生抽 糖 白酒 米醋 水 做法； 

/16 1 將鴨腿洗淨後瀝幹水分。

/16 2 蔥切段，薑切片。

/16 3 鴨腿用吸油紙吸幹水分。

/16 4 鍋中注入少量油，下入蔥薑炒香。

/16 5 將鴨腿皮朝下放入油鍋中。

/16 6 再將炒香的蔥段，撈出。 

/16 7 小火煎至鴨腿兩門金黃，煎出鴨腿多餘的油脂。

/16 8 烹入白酒 加入生抽 糖和2勺米醋。 。 

/16 9 倒入清水，沒過鴨腿

/16 10 大火燒開，轉小火，燜制 1小時。 

/16 11 待湯汁濃縮粘稠，再加入1勺米醋，收幹湯汁即可。

/16 12 把燒好的鴨腿，斬塊澆上湯汁即可

轉載請註明來源：今天頭條