麥片蝦

主料

蝦10隻、麥片200克

輔料

料酒5克、雞粉2克

糖10克、鹽2克

黃油5克

做法步驟

1. 將蝦去蝦線，從背部剪開。

2. 用鹽、雞粉、料酒將蝦腌制10分鐘。

3. 蝦拍澱粉入油鍋炸至金黃色。

4. 鍋內放入麥片、糖、少許鹽炒至金黃酥脆。

5. 鍋內放少許黃油，下入蝦和麥片翻炒，盛出後將麥片蓋在蝦上即可。

清熱解暑、減肥瘦身——冬瓜海帶湯

做法：1冬瓜帶皮切塊，豬骨頭切大塊，海帶結洗凈。

2豬骨頭冷水入鍋，開火焯去血污撈出沖洗乾淨，倒入鍋中

3加入海帶線與冬瓜清水蓋好蓋子煲2小時，湯已煲好，根據自家口味調味即可

暑期小炒

製作：

1、鮮菱角肉160克洗凈，放入沸水中大火焯透，撈出沖涼，加入鮮湯150克，小火煨5分鐘至入味；百合80克掰成小瓣，焯水後沖涼；蘆筍50克切2.5厘米長的段，焯水後沖涼；蓮子120克焯水。

2、鍋內放入色拉油30克，下入以上原料大火翻勻，用鹽5克調味，撒紅椒片2克翻勻，出鍋裝盤。

特色：

這款小炒也非常簡單，用到的原料全部是清爽的素料，蓮子、百合、菱角肉、蘆筍，只需要加入少量食鹽烹調，簡單的菜品也可以有樸素的味道。

蒜苗辣炒醬香乾

蒜苗辣炒醬香乾

食材：6塊豆乾、30g蒜苗、20g蒜、2個小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量糖、適量辣椒醬

做法：

1.豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎。

2.鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾。

3.調成小火，煎至想干白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用。

4.鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬。

5.再放入蒜片和小紅辣椒碎。

6.小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香乾。

7.轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻。

8.最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。

花果汁泡脆藕

原料：嫩藕500g、研製調配花果乾50g（水蜜桃、桔皮、蘋果、薔薇果、洛神花、金盞花、芙蓉花）、開水500g。

調料：冰糖220g、鹽4g、冠利紅葡萄酒醋120g。

製作流程：

1、挑選嫩藕，將皮去掉，按紋路修整至美觀，切成3~5mm的薄片待用；

2、將上述調料泡開，加入紅酒醋涼卻待用；

3、將藕片飛水，用冰水過涼；

4、泡入汁水中靜置4小時即可食用，裝盤後點綴旱金蓮或小蓮葉即成。

注意事項：

1、夏秋時剛上市的藕更適合製作脆藕；

2、花果茶可以用市面上現成的花果茶，用量根據現實情況進行增減；

3、各種果醋都可使用。

剁椒肉末炒荷蘭豆

用料： 荷蘭豆 200克、瘦肉 80克、剁辣椒、蚝油、澱粉、生抽、雞粉、料酒、薑末、蒜末、蔥花 適量；

做法

1.瘦肉洗凈瀝干後剁碎成肉末，加入一小勺澱粉與兩小勺料酒，拌勻待用；

2.將一小勺蚝油，一小勺生抽、二分之一小勺雞粉、兩小勺澱粉、適量的鹽及兩湯匙的水放入碗中，拌勻成調味汁待用；

3.將荷蘭豆擇去頭尾及撕去兩邊的老筋，洗凈後放入沸水中，再滴入幾滴油，焯燙一分鐘，撈出放入冷水中過涼後再撈出瀝干，待用；

4.熱鍋放油，下入肉末，將其快速炒散到變色後舀出待用；

5.鍋內再加入少許油，下入姜蒜末與剁椒，炒出香味；

6.下入荷蘭豆，翻炒兩分鐘後再放入先前炒好的肉末，快速炒勻；

7.放入蔥花、倒入先前調好的調味汁，炒勻即可出鍋；

麻辣香鍋

用料： 蓮藕 1節、萵筍 1條、土豆 1個、菜花（小） 1個、木耳 10朵左右、芹菜 2條、大蔥 半根、蒜 5瓣、姜 4片、蒜苗 2根、香菜 2根、蝦 1斤、瘦肉 300g、午餐肉 一盒、生抽 2湯匙+、糖 3茶匙、料酒 2湯匙、郫縣豆瓣醬 1湯匙、干辣椒 10根左右、花椒 1小把、十三香 1湯匙；

做法

1.蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘。 2.菜花分成小塊水開放入煮5分鐘。

3.萵筍去皮切片。 4.芹菜去葉子切段。蒜苗切段。 5.干木耳泡軟後分成合適的大小。

6.蔥斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 7.香菜洗乾淨切兩段。

8.土豆去皮切薄片，平底鍋兩面煎金黃。

9.瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以換成肥牛，牛肉之類的。） 午餐肉切片，兩面煎香。

10.蝦洗乾淨減去半個頭，須，觸角，尾巴。半煎炸，撒少許鹽，至蝦肉和殼微微脫離。（這一路都不用洗鍋了，一路做下來），處理好的全部材料。喜歡放什麼就放什麼。只要注意有些要提前處理一下。

11.炒底料：鍋熱入油，放花椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。

12.加入生抽，糖，料酒，十三香調味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前處理好的全部材料炒勻，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分鐘左右，更入味。出鍋前加剩下的香菜葉子。

虎皮辣子燒茄子

材料：

長茄子；青辣椒；西紅柿；香蔥；大蒜；姜；

植物油；鹽；澱粉；白糖；

做法和步驟

1把茄子洗凈切長條，撒上少許麵粉拌均勻，青辣椒洗凈去籽；

2蔥姜蒜洗凈切末，西紅柿洗凈切小塊、澱粉用水兌均勻，熱鍋涼油，油熱8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒發軟撈起瀝油；

3鍋底留底油，加蔥姜蒜翻炒出香味，加西紅柿塊翻炒出水分成碎末，加水、鹽、白糖煮開，加水澱粉煮開，加茄子、辣椒翻炒均勻即可。

蟲草花拌耳絲

主料：豬耳150g 　輔料：蟲草花100g、荷蘭豆30g

味型：鮮椒藤椒味

製法：

A.蟲草花，荷蘭豆買回來煮熟，用冰水鎮涼後控水荷蘭豆切成絲。

B.豬耳買回來後煮熟，用重物壓製成型後，改刀切絲備用。

C.把所有原材料納盆，加入雞汁、鹽、辣鮮露、鮮露、糖、醋、小米辣碎、蒜泥、藤椒油和香油拌勻即可裝盤。

簡單超下飯的 - 可樂滷雞翅

材料

冰糖1小匙、醬油5大匙、米酒1大匙、可樂1瓶、蒜片10瓣、薑片6片、蔥1大根、辣椒1根、雞翅7大隻

做法

1.備料，雞翅先川燙洗凈備用

2.小火先爆香厚切蒜片、薑片，再放入雞翅煎至金黃

3.放入調味料冰糖、醬油、米酒，再加入用刀背拍過的蔥段、辣椒拌一下

4.加入一瓶可樂，小火煮約十五分，再大火收汁就完成，美味的可樂滷雞翅了!!

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