中秋佳節快到了，除了吃月餅，很少人會知道在這天要吃芋艿。中秋節吃芋頭也是源遠流長的，雖然各地吃芋頭的含義有所不同，但不能否認它是中秋時令的佳品，芋頭又稱芋艿，是秋補素食一寶，是一種很好的鹼性食物。桂花紅糖芋艿！煮出的芋頭綿軟細緻，綿甜的湯汁呈醬紅色，紅糖的甜味醇厚，撒以桂花而食，充滿了秋日的意趣，真是吃到嘴裡甜到心裡。你可以不賞月，可以不吟詩，但桂花紅糖芋艿一定得吃哦！

紅糖能暖脾健胃，芋頭又健脾祛濕，桂花潤燥宣肺，實乃中秋必備的吃食！要把桂花紅糖芋艿燒得紅彤彤的才好看丶好吃，要做到這一點，就是入鍋熬煮時加點小蘇打（食用鹼），才能煮出紅彤彤的芋艿。而且要用紅糖，紅糖雖然顏色深，但是甜度並不高，和桂花放在一起時，有特別香甜的效果。

【材料】：芋艿 適量、紅糖 80克、干桂花 適量、澱粉2茶匙、小蘇打 1小勺

【做法】：

1、先把芋艿洗乾淨，上蒸鍋蒸約10分鐘，後取出；

2、將半熟芋艿削去外皮；

3、芋艿和清水入鍋，加入1點小蘇打（食用鹼），可使湯色變紅；

4、放入紅糖，先用大火煮開，再用小火燜煮30分鐘，使之入味；

5、倒入澱粉水（或者加入藕粉，味道更好）大火收汁；

6、起鍋後撒一點桂花，可不就是那燦爛的秋色麼！

【小提示】：芋艿雖然好吃，但是去皮比較麻煩。一種方法是將帶皮的芋頭放入一個小口袋裡，用手抓住口袋再將袋子在水泥地上摔幾下，讓芋頭皮全脫下；另一種方法是進行蒸煮，熟了的芋艿就不會引起皮膚的瘙癢，可以直接用手剝去外皮。

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