藕又稱蓮藕，有點甜，有點脆；

可以生吃，也可以製作佳肴；

是滋補佳珍，有御膳貢品之稱。

藕的營養價值

1.消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴。

2.健脾、開胃、益血、生肌、止瀉。

有一首詩這麼說：

七律 詠藕

不見陽光不見空，一生沒入亂泥中。

烏黑不染潔身好，腐臭難侵傲骨風。

錯落滋生橫向進，相連共養中間通。

初冬秋末出泥水，脆軟佳肴適老翁。

1、蓮藕香菇雞湯

食材：蓮藕1節、雞肉250克、香菇150克、蔥姜適量、鹽適量、料酒25毫升、雞精少許。

步驟：

1、準備好所有的食材，雞肉切小塊，蔥姜切好。

2、香菇去蒂開水煮上2分鐘洗凈，雞肉焯燙一下撈出瀝干水分。

3、湯鍋中加入適量開水，加入蔥姜，放入雞肉和香菇，加入料酒，加蓋大火煮開中小火燉燒20分鐘。

4、再加入去皮切片的蓮藕繼續燉煮15分鐘，最後加鹽和少許雞精煮開關火。

2、蓮藕回鍋肉

食材：蓮藕400克、豬腿肉300克、油10毫升、料酒20毫升、豆豉3克、泡椒10克、郫縣豆瓣醬1湯匙、蒜葉適量、蒜片7克、生薑片5克、白糖5克。

步驟：

1、蓮藕洗凈，豬肉洗凈，蓮藕去皮切片後泡入水中。

2、先把豬肉熱鍋加入生薑片料酒大火煮開後轉中火煮到八分熟後熄火。

3、準備調料，豬肉等涼透後撈起切片。

4、熱鍋倒入油把肉片逐片加入煎至微黃出油後盛出。

5、加入豆瓣醬，豆豉爆香出紅油再 倒入泡椒和蒜片，把蓮藕片倒入鍋中不斷的煸炒片刻。

6、再把豬肉片回鍋加入白糖調味，最後撒入青蒜葉後熄火出鍋。

3、老乾媽炒藕丁

食材：蓮藕300克、青紅尖椒6個、植物油8茶勺、鹽1茶勺、生抽2茶勺、老乾媽1大勺、雞精2克、白醋3克。

步驟：

1、把連藕去皮切丁，用涼水侵泡一會撈起，青紅尖椒洗凈切丁。

2、熱鍋涼油，油熱7成下老乾媽翻炒出香味，加青紅尖椒翻炒出辣味，加藕丁翻炒均勻，加白醋翻炒均勻。

3、加鹽，加生抽翻炒均勻，加雞精，翻炒均勻即可。

4、紅棗蓮藕排骨湯

食材：豬肋排400克、鹽1茶匙、蓮藕300克、紅棗10個、生薑1大塊。

步驟：

1、豬肋排斬成麻將塊大小放入砂鍋，添入沒過排骨的清水，放入生薑，開大火煮開後關火。

2、紅棗洗凈後用刀子割小口，蓮藕去皮洗凈後切滾刀塊。

3、把豬肋排撈出，砂鍋另添入足量的清水，放入豬肋排、生薑、藕塊、紅棗，大火煮開後改小火煮60分鐘。

4、煮至藕塊綿軟，豬肋排軟爛，調入精鹽。

5、臘腸炒藕片

食材：臘腸2節、藕2節、油鹽適量、姜蒜適量、紅辣椒適量、醬油適量、蚝油適量、小蔥末適量。

步驟：

1、準備好原材料，香腸放入鍋中，加入少量的水和油，加蓋燜煮兩、三分鐘。

2、再揭開蓋後先煎出水分，後煎出部分油脂，這時再加入姜蒜和紅辣椒丁翻炒。

3、翻炒出香味後再加入藕片繼續翻炒，這時可以加入點醬油、蚝油和少許水燜煮一下。

4、最後加入鹽等調味料，盛入碗中，表面撒些小蔥末。

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