早飯估計是大多數上班族頭疼的事情

便利店的早餐早已吃膩

一人食早餐又不懂該怎麼搭配

有孩子的麻麻就更頭疼了

十個孩子九個挑

一年365天要做到營養又不重樣更是難

COOK為大家推薦幾道高顏值又美味的早餐

大家在家可以試著做做看

文 丨 黃予

焦香蛋米餅

雞蛋2個 / 米飯1大碗 / 鹽 / 椒鹽粉

黑胡椒碎 / 熟白芝麻 / 蔥花 / 色拉油適量

1.米飯（最好是溫熱的，比較好攪拌）放入深碗，打入雞蛋，加黑胡椒碎和鹽攪拌均勻成蛋米糊，務必讓蛋液完全包裹住每1粒米（蛋液幫助米飯粘合，如米飯量大，可再加1個雞蛋）

2.平底鍋倒入少量油加熱，取1小勺蛋米糊於鍋中心，煎至底部焦黃，頂部可用平一些的鏟子或竹木片輕壓成薄餅狀，平鏟翻面

3.另1面煎黃，取出放於吸油紙上，以吸去多餘油脂，擺盤，撒熟白芝麻、椒鹽粉、蔥花

金槍魚彩蔬三明治

全麥吐司3片 / 金槍魚罐頭半罐

小番茄5顆 / 櫻桃蘿蔔1個 / 生菜葉2片

黃椒1段 . 紅椒1段 / 美乃滋醬適量 / 黑胡椒碎適量

1.將生菜葉洗乾淨瀝干水分，櫻桃蘿蔔洗凈切薄片；小番茄洗凈切片；黃椒和紅椒洗凈切細丁

2.取半罐金槍魚肉放入碗中，用勺子碾碎，拌入彩椒丁，擠上美乃滋醬，撒適量黑胡椒碎拌勻

3.將1片吐司平放好，再於吐司上平鋪生菜葉，依次擺上小番茄片和櫻桃蘿蔔片，另1片吐司鋪滿金槍魚沙拉，將2片吐司疊加，最後再蓋上1片吐司即可，2人分享可以將三明治沿對角線切成兩半

考伯沙拉

生菜1把 / 鵪鶉蛋5~6個 / 黃椒1段

雞裡脊肉1~2塊 / 甜玉米1根 / 獼猴桃1個

小番茄5~6顆 / 牛油果半個 / 堅果1小把

罐頭青豆適量（可替換成罐裝鷹嘴豆、黃豆等）

油醋汁適量 / 蜂蜜少許 / 黑胡椒碎適量 / 橄欖油少許

1.鵪鶉蛋煮熟，剝殼；生菜洗凈擦乾水分，切細絲；黃椒切長條，牛油果和獼猴桃肉切丁，待用

2.平底鍋放少許橄欖油，煎熟雞裡脊和黃椒條，撒黑胡椒碎。黃椒用廚房紙擦乾多餘油脂，再將雞裡脊切小段，待用。玉米掰兩段豎著切下整排玉米粒，再用手掰成小段，待用

3.取1個較大的餐盤，底部鋪滿生菜葉，從中間開始向兩邊均勻排列食材（食材顏色搭配組合，儘量鋪得有堆積感）。食用前撒上堅果，淋蜂蜜和油醋汁即可

全家人的早餐拼盤

銀魚1份 / 雞蛋3個 / 鹽適量 / 培根2片

蘆筍1把 / 熟米飯1碗 / 海苔1片 / 味噌適量

豬五花肉薄片適量 / 洋蔥半個 / 裙帶菜1把

嫩豆腐1塊 / 蔥花適量 / 迷你腸3~5個

橄欖油適量 / 芝麻油適量 / 壽司醋適量

1.銀魚炒蛋：將雞蛋磕入碗中打散，放入銀魚，加1小撮鹽拌勻。平底鍋中倒入少許油，油熱後倒入銀魚蛋，用筷子滑開拌炒，盛出待用

2.培根蘆筍：將培根切成2厘米寬的薄片，蘆筍洗凈用手掰小段，去老根。平底鍋內倒少許橄欖油，培根煎出香味，略有焦邊後放入蘆筍段，拌炒約1分鐘即可盛出（培根本身有鹹味，口味淡的就不需要再加鹽，而想要滋味濃郁些可加1小勺薄口醬油或淡鹽生抽）

3.海苔包飯：在熟米飯中拌入壽司醋和芝麻油，拌勻後，準備一碗清水，雙手沾濕，開始捏飯糰，捏緊飯糰後，將海苔剪成長方形條狀，半包住飯糰即可

4 豆腐味噌湯：鍋內倒少許油，炒香洋蔥絲，接著放入五花肉片，用筷子拌炒變色後加入開水，放入豆腐丁和銀魚，待湯水再次沸騰後轉小火，放入裙帶菜。大湯勺挖半勺味噌，半浸入湯內，用筷子輕柔攪打化開即可，盛出後撒蔥花

5.腸蛋組：平底鍋少許橄欖油，煎蛋至五分熟後，放入迷你腸，用筷子滑動一下，然後蓋上鍋蓋。關火，悶至太陽蛋表面略凝固，盛出，擺盤

素高湯烏冬面

烏冬面1團 / 昆布高湯1份 / 小青菜4棵

滷雞蛋2個 / 蔥花 / 芝麻油少許 / 鹽少許

1.面碗內放少許鹽，沖入昆布高湯（也可用牛肉高湯）

2.烏冬面煮熟後撈起。用煮麵水焯燙小青菜15秒左右撈起，待用

3.湯碗內依次放入烏冬面、擺上小青菜和香菇、松茸（素高湯內材料），切1個滷蛋，撒上蔥花，淋芝麻油即可

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