很多人喜歡吃雞肉主要是因為雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。而鹽焗雞又是雞肉做法中非常好吃的一個做法。但是就是有很多人做出來說的是不是很鮮嫩，其實正宗的鹽焗雞做法是有很多步驟的，快看你少了哪個？

鹽焗雞是一道特色傳統粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東梅州、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，口味咸。

鹽焗雞

食材準備：

三黃雞 800克

粗海鹽 1500克

薑黃粉 2大勺

精鹽 1小勺

胡椒粉 1小勺

高度白酒 1大勺

生薑 15克

味精 適量

香油 1大勺

（1）三黃雞洗凈瀝干水分；

（2）用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。

（3）把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。

（4）攪拌均勻成為鹽焗雞粉。

（5）把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。

（6）生薑切片放入雞腹內，腌制1小時。

（7）把雞用繩捆好掛起來，風乾3-4小時。

（8）把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。

（9）錫紙向上包好。

（10）另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。

（11）準備好粗海鹽。

（12）炒鍋內放入粗海鹽，中火炒製鹽粒滾燙。

（13）砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。

（14）再放入包好的三黃雞。

（15）最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。

（16）砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。

（17）敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。

（18）打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。

正宗的鹽焗雞做法就是需要這麼多的步驟才可以又香又嫩的，用過的海鹽也不要浪費，可以重複使用，再次做鹽焗雞、鹽焗雞翅、雞腿、鹽焗鴿子等等均可使用，也可以用來炒花生米、瓜子、核桃哦。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1648823

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