用料

茄子   肉末   生粉   醬油   鹽   雞精   白糖   蒜末   蔥花  

做法

將茄子去皮，切成自己愛好的形狀，用水泡著（防止氧化變色），蒜切細備用。

取一個小碗，在裡面放入醬油、鹽、白糖、雞精（量的多少根據茄子多少來定）。

瘦肉末用醬油、生粉、料酒混合均勻，熱鍋熱油把肉末翻炒至變色盛出備用。

肉末盛出之後，放入茄子在鍋中，加半碗清水，倒入步驟2準備在小碗里的調料，這裡可以不用翻動茄子，只需要晃動鍋就可以了，防止茄子沾鍋。

把切好的蒜加入鍋中，蓋上鍋蓋，燜至茄子脫水。

加入肉末在茄子上，翻炒均勻之後

撒上蔥花就可以出鍋啦！

成品欣賞

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