西葫蘆可以說是最家常的家常菜了，但它其實很晚才出現在中國人的食譜中。19世紀中葉（也就是差不多鴉片戰爭前後），它才從歐洲漂洋過海來到中國。而在它的老家北美洲，這種美味蔬菜的食用歷史已經有數千年了。西葫蘆富含維生素C、葡萄糖等多種營養元素，尤其是鈣的含量極高，在蔬菜中遙遙領先。它能夠增強人體免疫力，還可以促進體內胰島素的分泌，對防治糖尿病、預防肝腎病變都有一定的食療作用。這麼美味而又有營養的蔬菜，一定要多吃喲！

中餐里西葫蘆一般做炒菜、釀肉之類，西餐的吃法也很豐富，今天介紹這11款，都是西式吃法，大家可以學起來，作為中餐的補充。

1、西葫蘆檸檬芝士鬆餅

盛出1杯半（355ml）麵粉，鬆鬆的，不要壓實，裝的時候注意在刻度線處輕輕刮平。將麵粉倒入攪拌機，再倒入3大勺（44ml）糖、1茶匙半（7.4ml）泡打粉、半茶匙（2.5ml）鹽、1/4茶匙（1.2ml）蘇打粉，攪打均勻後裝碗。往杯中倒入1杯外加2大勺（一共267ml）牛奶，再倒入4大勺（59ml）融化了的黃油和1個雞蛋，攪打均勻後將麵粉混合物倒入，舀起一勺扣回去這樣慢慢拌勻，剛剛拌勻就可以了，不要攪拌過度。1杯（237ml）擦絲的西葫蘆、3/4杯（177ml）力可達芝士（ricotta）、1個檸檬的皮擦的蓉混合均勻，倒入鬆餅麵糊中攪勻。用軟化了的黃油擦一擦不粘鍋底，然後中低火加熱。往鍋中倒入大約1/4杯（59ml）麵糊，煎4分鐘左右，眼見著頂部冒泡、底部變成金色就翻面，再煎2分鐘。

2、西葫蘆玉米糕

2杯（473ml）麵粉、1杯（237ml）糖、2/3杯（159ml）玉米面、2茶匙（10ml）泡打粉、1茶匙（5ml）鹽、半茶匙（2.5ml）蘇打粉攪打均勻。另取一碗，倒入1杯（237ml）擦絲的西葫蘆、1杯（237ml）牛奶、227g融化的黃油、2個雞蛋攪打均勻。然後將兩碗混合攪拌均勻。往一個直徑25cm的烤碗里刷一層黃油，然後將麵糊倒進去，刮平包面，190度烤40到45分鐘，快到時間時往最厚的部位插入一根簽子，拔出來是乾淨的就是烤好了。

3、西葫蘆芝士吐司

1杯半（355ml）擦絲的西葫蘆、1杯（237ml）力可達芝士（ricotta）、1大勺（15ml）剁碎的薄荷葉、少許鹽和胡椒粉混合攪勻。法棍切片烤香，然後將混合物刷上，再淋上點橄欖油、撒上海鹽和剁碎的南瓜花。

4、烤西葫蘆乳扇卷

227g乳扇切8片長方形。西葫蘆用刮刀刮出8條絲帶，每條絲帶卷著一條乳扇緊緊捲成一個卷，拿提前泡半小時冷水的牙籤固定，刷上橄欖油，明火烤四五分鐘，上了烤痕就離火。吃之前擠上檸檬汁。

5、快腌西葫蘆

2個中等大小的西葫蘆切片，1個紅皮洋蔥切片，倒入2大勺（30ml）猶太鹽殺水後，放在粗網濾網裡瀝水2小時。1杯（237ml）蘋果醋、半杯（118ml）水、1/4杯（59ml）糖、1茶匙（5ml）混合香料倒入鍋中煮開後澆在西葫蘆和洋蔥上，放冰箱冷藏腌制一小會兒即可（最多保存5天）。

6、土耳其西葫蘆餅

1杯半（355ml）擦絲的西葫蘆中倒入半茶匙（2.5ml）猶太鹽殺殺水，放在粗網濾網裡瀝水30分鐘後擠干，倒入2個雞蛋、半杯（118ml）麵粉、1/4杯（59ml）蔥花、1/4杯（59ml）剁碎的洋蔥、1/4杯（59ml）蒔蘿碎、1/4杯（59ml）歐芹碎、1/4杯（59ml）捏碎的菲達乳酪（Feta）攪勻。往一個平底鍋里倒入適量的橄欖油，然後往裡倒1大勺麵糊，每面煎兩三分鐘。所有西葫蘆餅都煎好後裝盤。往原味酸奶中倒入蒜末和蒔蘿碎攪勻，作為蘸料。

7、西葫蘆撻

1塊千層酥皮擀成23cm X 28cm的長方形，拿叉子在上面插許多小洞，送進烤箱200度烤15分鐘後取出，往上鋪上1/4杯（59ml）番茄青醬，淋上2大勺（30ml）橄欖油，頂上再撒上1杯（237ml）馬蘇里拉芝士、1個擦絲的西葫蘆、1個擦絲的黃色西葫蘆（黃金瓜）、少許迷迭香葉子和蔥花，再撒適量鹽和胡椒粉，送進烤箱繼續烤15分鐘。

8、西葫蘆沙拉

2個小西葫蘆、1根胡蘿蔔、半個紅皮洋蔥切絲後混合均勻。半杯（118ml）蛋黃醬、3大勺（44ml）米醋、2茶匙（10ml）糖、2茶匙（10ml）拉差辣椒醬（sriracha）攪打均勻，澆進混合蔬菜中攪勻，嘗嘗鹹淡撒適量鹽。

9、西葫蘆芝士意面

坐一大鍋開水，加足量鹽，按包裝說明煮熟意面，撈出瀝干。5杯擦絲的西葫蘆、半杯（118ml）擦絲的帕爾馬乾酪（parmesan）、半杯（118ml）擦絲的佩科里諾芝士（pecorino）、4大勺（59ml）黃油、2大勺（30ml）剁碎的薄荷、煮好的意面攪勻，嘗嘗鹹淡撒適量鹽和胡椒粉。

10、西葫蘆飄仙雞尾酒

西葫蘆切片、薄荷撕碎倒入酒搖搗粘，然後倒入足量冰、3/4杯（178ml）飄仙力嬌酒（Pimm’s liqueur）、1/4杯（59ml）檸檬汁、2茶匙（10ml）糖使勁搖勻，過濾進2個提前裝滿冰的玻璃杯中，倒入薑啤填滿，然後用草莓、切成條的西葫蘆和薄荷葉做裝飾。

【此處是嘮叨】

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