我是菊子姐姐，一個集美貌，美食，美圖，美感於一身的處女座大姐姐一枚！

涼拌皮蛋是一道具有特殊風味的傳統名菜，據『醫林纂要』說它能促進食慾，瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。坊間常用來治療咽喉痛、咽療、聲音嘶啞、便秘等小毛病！

皮蛋，又稱松花蛋，松花皮蛋，灰包蛋等，主要原材料是鴨蛋，經特殊方式加工後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的神秘花紋，並帶有特殊的香味撲鼻而來！

皮蛋雖好吃有特殊香味，但吃皮蛋的兩個竅門，吃貨朋友們一定要注意

1、切花前上鍋蒸三分鐘，因為皮蛋蛋殼可能含沙門氏桿菌，蒸蒸更放心！

2、雖然現在有無鉛皮蛋，但是對於兒童和寶寶來說，要控制他們食用皮蛋的量，吃兩三塊就好了！不要因為好吃，就讓孩子隨便吃，甚至生吃！切記

Get涼拌皮蛋製作流程

1、食材

皮蛋4個（皮蛋先上鍋蒸3分鐘）配料：小蔥2根，蒜頭兩個，姜一小塊，青，紅小米椒各一個（皮蛋很美喲，菊子姐姐的拍照技術自誇下^_^）

2、加工

配料切好調汁，先準備一個小碗，放入兩湯勺生抽，兩湯勺陳醋，一勺芝麻油，一小勺花椒油，鹽，味精，胡椒粉適量，蔥花，香菜切碎，姜蒜都拍碎切末。辣椒切小段，放入碗里一起攪拌均勻腌制10分鐘(切切切，碎碎碎)

皮蛋祛殼切好，切花技巧再現，如圖（切皮蛋的技巧：切的時候把刀沾點水或者油，切的時候皮蛋就不會閃落）

把準備好的調味汁淋在皮蛋上即可，就像一朵張開的蛋花喲！

3、擺盤

誰知盤中餐，片片皆美味

【菊子物語】

皮蛋剝殼，只需將蛋的大頭剝去泥和殼，再往小的一頭敲一個小孔，然後用嘴往小孔內吹氣，整個不碎的蛋會自然脫落。小技巧，收下別客氣^_^

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