芋頭介紹

芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為「芋頭」或「母芋」，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節都有一個腦芽，但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分櫱，形成小的球莖稱為「子芋」，再從子芋發生「孫芋」，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。

營養價值

芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調中氣，化痰散結。可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病症。

芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

準備食材

主料：芋頭300g

輔料：蔥1根、姜1塊、蒜5瓣、五香粉適量、老抽1湯匙、鹽適量、花生油適量

做法步驟

1、芋頭洗乾淨蔥姜蒜辣椒備好；

2、芋頭煮一會，去皮，蔥姜蒜辣椒切好備用；

3、鍋內放油，油七分熱放入姜蒜炒出香味；

4、放入芋頭老抽，炒上色；

5、放入蔥紅辣椒翻炒均勻；

6、倒入一杯開水，鹽五香粉，如果是生芋頭要多加一些開水，保證芋頭煮熟；

7、開水炒至還有一點出鍋；

8、裝盤撒點蔥花碎；

溫馨提示

芋頭要是不煮，去皮時要帶手套，中間加水時要多加一些保證芋頭煮熟；

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