大大小小的孩子都開學了，休息了一個暑假，媽媽又該忙碌了，早上時間跟打仗一樣，讓孩子吃的健康有營養，不耽誤上學，媽媽是要花一點小心思的。

這個南瓜雙皮奶，是我很喜歡給孩子做的，南瓜紛紛糯糯，微甜，加上牛奶、蛋白，能補充優質蛋白，吃一份，能量滿滿，一早上課都不會餓。

南瓜是一種金燦燦的時令美味。起源於南美，很早就傳入我國，大江南北都有種植，廣泛食用，因此有中國南瓜之稱。南瓜既能做菜，又能做主食充飢，是特效保健菜，又是最佳美容菜。

在這黃鏨橫秋的瓜盅中，含有豐富的糖類、澱粉、脂肪和蛋白質，還含有人體造血必需的微量元素鈷和鋅。此外，據營養學研究分析，南瓜還含有瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素、葫蘆巴鹼、腺嘌呤、胡蘿蔔素、維生素B、C、脂肪、戊聚糖及甘露醇，等等。

在醫療、保健方面，清新解膩的南瓜對於糖尿病、高血壓以及肝臟、腎臟的某些病變有一定的防治作用。

南瓜的做法多樣，即可煎炒炸燉，也可醬鹵蒸燜。今天，我所引入的是南瓜雙皮奶的經典做法，補鈣又美味。

雙皮奶的主料是牛奶和蛋清，不管是作為飯後甜點，還是早餐都是十分適宜。既能幫助消化和養胃，對女性又有養顏美容和減肥的功效。

這個做法也是被逼出來的想的辦法，健身教練要求早上吃碳水化合物加優質蛋白，脫脂牛奶，不能吃蛋黃，我就買了小個南瓜加蛋清、牛奶一起做，一鍋蒸了，又省火又快速。這個南瓜雙皮奶也就成了我家早餐常客。

健身的人吃碳水化合物，不能吃精米白面，要吃粗糧，例如紅薯、山藥、土豆等，南瓜是我比較喜歡選擇的品種，再加上雞蛋白，就是一份比較容易製作的健身餐，我的教練說，吃對了，不動也會輕鬆瘦5斤。

三分練，七分吃，到底怎麼個吃法，大家可以參考我以前寫的吃飽吃好和又瘦又美這次一併解決!

南瓜 一個 雞蛋兩個 牛奶250ml 糖 10g

1南瓜洗凈，在距離頂端1.5cm的地方切開一刀，掏出南瓜籽，刮乾淨後做為雙皮奶的容器。

2 牛奶要選乳汁含量高的牛奶，倒入碗中。雞蛋兩個將雞蛋蛋清、蛋黃分離，分別打入碗中。

3將打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中，朝一個方向將牛奶和蛋清攪勻，攪拌均勻後再加入糖攪拌均勻。拌勻即可，不要過分打發。

4將攪拌均勻的蛋奶液用濾網過濾一下，讓蛋奶液更細膩。

5將蛋液倒入南瓜中，剩下的倒入碗中。

6將南瓜，碗都封上保鮮膜，放入蒸鍋，開中大火，水開後蒸15分鐘後關火，燜5分鐘即可開蓋。

一、一定要用全脂的純牛奶來製作雙皮奶，否則無法結出厚厚的奶皮。

二、為了順利結出第一層奶皮，可以將牛奶倒入碗中，放入蒸鍋蒸製5分鐘，這樣比煮至更容易結出奶皮。

三、結出奶皮後將牛奶倒入時，碗底一定要留有一部分牛奶，否則奶皮會粘黏在碗底，無法浮起。

四、蒸的時候要蓋上保鮮膜，要不水蒸氣會稀釋蛋奶液。下次用燉盅試試會不會好點。

五、撕保鮮膜要小心，快速，不要把水珠撒到奶上，要不成品會有一層水。

注意：南瓜最好不與羊肉同食

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1643213

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