每次吃面的時候，媽媽不是做煮雞蛋給我吃就是煎個荷包蛋給我吃，感覺這兩種吃法已經吃了有二十年了。終於有一天我問媽媽有沒有更入味的方法，可以讓我重新愛上雞蛋，否則再這樣吃下去我可能會和雞蛋say byebye了，於是媽媽伸手即來，給我滷了幾顆蛋，味道真的很贊哦，我可以不用搭配任何主食就吃掉3顆，要不是怕消化不了，我真的還能再繼續吃下去，而且自己家滷的蛋要比外面衛生，外面滷蛋用的老湯是重複利用的，真的有點不衛生哎，自家做起來既乾淨又美味，一點不輸外面小攤的味道哦，關鍵是做法超級簡單，即使媽媽不在身邊，有了這個配方，你也可以做出人間至味！

食材

蛋30顆

冰糖1米杯

二砂糖1米杯

黑糖3米杯

醬油2米杯

鹵包1包

紹興酒1/4米杯

花椒適量

香油少許

辣椒1-2條

水5米杯

1

蛋洗凈 水滾煮10分鐘 剝殼備用

2

鍋中先把糖(砂糖 冰糖 黑糖）煮溶 +5米杯水煮滾後轉小火

3

加醬油 鹵包 紹興酒 花椒 香油

4

剝好的蛋放入鍋中小火煮2小時關火 放半小時後把蛋撈起

5

電風扇吹冷後 再把蛋放回滷汁中煮滾10分鐘關火 冷卻後放冰箱 隔天更好吃

TIPS:

蛋要常溫 煮熟後泡冷水方便剝殼

滷蛋，又名滷水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。滷蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。

在浩瀚博大的中華美食里，滷蛋實在是不起眼。它雖登不了大雅之堂，卻常見於老百姓的餐桌。一枚枚細膩滑潤、鹹淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭的滷蛋，既可當飯又可當菜，溫老暖貧，質樸渾厚。吃的是一種祥和安寧的快樂，一份實實篤篤的滿足，誰都可視而不見，卻又常令人無限回味的百姓小食。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1642922

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