一塊豬肉 一碗澱粉 從動手到上桌只需十分鐘 一個禮拜必須吃兩次
2017-09-15 10:59
大家好，今天小編和大家分享一道大眾菜，做法簡單，一看就會，其特點是外焦里嫩，酸甜適口，老人小孩都能吃，也不要太繁瑣的步驟，下面小編就給大家解析一下這道 鍋包肉
原材料以及製作步驟：
1 ， 豬通脊肉頂刀切片，片大一點，但不要太厚，薄厚要均勻（直接影響菜的質量），切好放入容器，隨後放入 鹽，胡椒粉，料酒，腌制10分鐘（鹽味一次加夠），備用
2 ， 取一個容器，放入一小碗澱粉，加水和成稠一點的澱粉糊，攪拌均勻後，加入少許的色拉油繼續攪拌，（加色拉油是為了起到亮色的作用）備用。
3 ， 大蔥，姜 切絲備用，最好切得細一點，美觀。
4 ， 鍋燒熱，倒入色拉油，燒至5成熱，關小火，隨後把通肌肉拍上一層澱粉，用筷子放入澱粉糊，掛上一層糊後，放入油鍋，一片一片來，這樣才能保持一個很好的形狀，等肉全部下鍋，開中大火炸1分鐘，撈出，繼續把油溫升高至6成熱，肉再下鍋，這一次是為了定型，把肉炸脆，炸至色澤金黃，且部分發淺黑色撈出，備用。
5 ， 隨後鍋燒熱，鍋內少許油，下入蔥薑絲煸炒幾下，隨後加入少許鹽（一點點就行，這個鹽只是為了襯托酸甜味。），白糖，香醋 根據個人口味 (只需記住糖醋比例為1:1 即可） ，可以加入少量醬油，炒至湯汁粘稠放入炸好的肉，隨意翻炒兩下出鍋裝盤即可。
6 ， 這道菜的最大特點就是：做法簡單易學，外焦里嫩，酸甜適口，適合大部分人群，全文手打，謝謝您的閱讀與支持，如果喜歡小編的文章，可以點擊關注哦， 麼麼噠！！
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