分享「蠔油蘆筍牛肉、秘制紅燒排骨、宮保雞丁」做法

蠔油蘆筍牛肉

原料：

牛肉250g，蘆筍250g，蠔油1大勺，料酒1勺，雞粉半勺，胡椒粉半勺，澱粉1勺，芝麻油1大勺，薑過多，糖半勺，食用油過量

做法：

1、牛肉洗清潔，切片備用；蘆筍洗淨切成斜段，

姜切成絲；

2、牛肉中介入蠔油、胡椒粉、澱粉、香油、料酒、薑絲攪拌勻稱後，醃制1小時；

3、鍋中放水，水燒開後放入蘆筍焯水撈出，接著再放入涼開水浸泡，撈出控幹水份；

4、鍋中放入油，油熱後放入牛肉，大火快炒，直至牛肉稍微變色後放入蘆筍，接著翻入少量糖、雞粉與鹽，翻炒勻稱便可以了。

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秘制紅燒排骨

1、排骨一樣是淨水泡去掉血水，控幹水分，鍋中放油，燒至3成熱，放入排骨，中火炒；

2、排骨變色後，調成小火繼續翻炒，接著列入醬油和紅糖；

3、到場熱水，水的量恰恰沒過排骨為准，爾後到場蔥、薑、八角、幹辣椒；

4、水開後，轉小火，燉40分鐘；

5、待排骨徹底燉軟爛後，就轉大火將湯汁所有收幹後，持續翻炒，接著淋入香醋拌勻即可以了。

宮保雞丁

食材：雞胸肉、大蔥、油炸花生米、辣椒段、鹽、生抽、老抽、香醋、糖、蒜泥、雞精、澱粉水、花椒粉、白鬍椒、料酒

1.將雞胸肉洗淨用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，大蔥切成段

2.雞肉用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白鬍椒半茶匙，鹽半茶匙，澱粉一茶匙，醃漬十分鐘入味

3.鍋中放油，燒到七八成熱放入雞丁炒到肉變硬變白

4.放入幹辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味

5.再兌入料汁，大火炒到粘稠乾鬆，拌入花生米即可出鍋

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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1641228