布袋生態肉

製作：

1、取山柰、小茴、八角、姜蔥、干辣椒、花椒、料酒、老抽、紅曲米等先在鍋里調成滷水，待放入汆過水的豬五花肉鹵熟以後，撈出來晾冷，隨後切成丁。

2、把鮮冬筍切成丁，投入沸水鍋里汆一水後，待用。

3、取麵粉和清水揉成麵糰，待搓條下劑並擀成小面片後，再兩塊合一起捏成「布袋」，隨後下入油鍋炸至金黃酥脆，撈出待用。

4、鍋里放少許的色拉油燒熱，下五花肉丁、冬筍丁、小米辣圈和小蔥顆炒香後，加放海鮮醬、柱侯醬、料酒、辣鮮露、白糖、味精和雞粉調好味，出鍋後分別裝入炸好的「布袋」內，即成。

洋蔥炒土豆

用料： 土豆 2隻、洋蔥 半個、辣椒 2個、五花肉 若干、料酒 1勺、鹽 若干、雞精 若干、老抽 若干、生抽 若干；

做法

1.土豆去皮，切片，洋蔥洗凈去掉外皮，切片備用，五花肉切片；

2.炒鍋燒熱倒油，油熱以後先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油後放入土豆炒，等顏色變黃以後放入洋，繼續炒，炒出香味後放辣椒；

3.放入一小勺老抽，料酒，等土豆著色後放入一小勺生抽，加水沒過土豆加鍋蓋煮，水快燒乾時，用鏟子銼銼看熟了沒有，熟了以後加鹽，雞精，盛起裝盤。

4.小貼士：怕辣的朋友，可以不放辣椒。但是稍微放點的話，可以促進味蕾。

香辣干鍋田雞

主料

田雞1斤

輔料

澱粉少許、生抽少許

蚝油少許、糖少許

料酒少許、干辣椒少許

花椒少許、大蔥少許

生薑適量、大蒜適量

香辣豆豉少許

做法步驟

1. 田雞切塊洗凈，加入適量澱粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分鐘；

2. 干辣椒、大蔥、、生薑、蒜切成適當大小；

3. 熱鍋溫油，放入腌制好的田雞塊爆炒，至田雞稍稍變色，立即撈出備用；

4. 鍋內重新入少許油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、蔥白、生薑、蒜片小火炒香；

5. 倒入之前爆炒好的田雞翻炒均勻，燜1-2分鐘撒上熟芝麻和蔥花即可出鍋。

金牌海蜇頭

1.此菜的口味有些特別，因為是在糖醋味的基礎上輔以紅油調味。

2.把櫻桃蘿蔔治凈，拍破以後用鹽水泡入味，出鍋裝在盤底。

3.另把治凈的海蜇頭納盆，加糖醋汁拌勻以後，放在盤中蘿蔔上面，淋紅油便可上桌。

番茄燒排骨

用料

主料：西紅柿80克、排骨400克

輔料：姜10克、蔥10克、番茄沙司50克、蚝油20克、水澱粉50毫升、食用油50毫升

做法

1.備好姜蔥，調料。水澱粉。（澱粉和水，一般1比1.5）

3.鍋里燒開姜蔥水，加入排骨焯水，再用溫水洗去浮沫。

4.鍋里入油，炒香姜蔥（蔥白段）。

5.加入番茄丁，小炒，再加入番茄沙司炒一下。

6.加入排骨、蚝油，炒勻。

7.加入開水約200ML。燒開後，中小火燉約20分鐘。

8.大火燒汁，轉小火淋入水澱粉。晃動炒鍋，醬汁包住排骨。

9.撒上蔥花裝碟。

蛋黃雞肉沙拉

原料

雞腿肉250克，雞蛋適量，醬油10克，米醋5克，薑末10克，香油5克。

製法

將雞腿肉切成小方丁，沖水去血污，飛水待用；將雞蛋煮熟，蛋白切成與雞腿同等大小的粒，蛋黃製成碎末，分別待用；將雞蛋殼頂端開口，入開水稍燙待用；將蛋白粒、蛋黃碎末、雞腿肉丁混合，加米醋、醬油、薑末、香油拌勻，裝入蛋殼，放入已裝飾好的盤中即可。

點評

以蛋殼為容器的菜品不少，但這道菜勝在裝盤，以乾草墊底，視覺感覺更溫馨。

河南名吃：炒紅薯泥

主料

烤好或蒸好的紅薯一個

輔料

食用油少許、蜂蜜適量

做法步驟

1. 這是我用烤箱烤的（上下火250度大約60分鐘），

2. 把它的皮剝光，

3. 鍋上火中火入油把成泥的紅薯入鍋內，

4. 裝入食品袋中用擀麵杖隔袋夯成泥，

5. 邊炒邊用鍋鏟繼續搗碎壓平，

6. 反覆多次成糊泥裝後加入糖翻勻就可以了。如果想有焦邊，就小火繼續...

芙蓉酸辣蝦

主料：鮮蝦仁250克，雞蛋2個。

調料：

A料：啤酒30克，蔥薑汁10克

B料：姜粒10克，青豆30克，火腿丁20克，肉燕丁20克，青紅小米辣各15克

C料：鹽2克，辣妹子5克，胡椒粉3克，白醋6克，蚝油5克，醬油1克，蒸魚豉油3克，雞汁3克

做法：

蝦仁治凈，入A料泡2分鐘，展干水份，上漿，滑油七成熟；雞蛋絞碎，加水倒入窩型器皿中蒸成半盤水蛋。鍋上火，入油，下B料，放入蝦仁，C料調味，收汁，勾薄芡，出鍋蓋在水蒸蛋上即可。

香菇芹菜

用料： 香菇、西芹、胡蘿蔔、蒜、油、糖、鹽；

做法

1.香菇泡發洗凈切條，西芹洗凈去筋脈切條，胡蘿蔔兩片切絲，蒜拍碎；

2.炒鍋放油，溫油放蒜末，等香味飄出，放入香菇芹菜胡蘿蔔翻炒，如果幹可稍加點兒水，翻炒約2分鐘後加少許糖，適量鹽調味，出鍋裝盤；

康巴牛肉

原料：高原氂牛肉乾200剋薄荷葉100克干辣椒節、花椒、鹽、色拉油各適量

製法：

1.把氂牛肉乾切成片，下油鍋炸熟後撈出。另把薄荷葉也下油鍋，炸干水分後倒出來瀝油。

2.鍋里留少許油，下干辣椒節和花椒先炒香，再倒入牛肉片和薄荷葉，邊炒邊加鹽調味，翻炒勻便起鍋裝盤。

轉載請註明來源：今天頭條