香辣魚塊
用料： 草魚 1條、蔥姜蒜 適量、黃酒 適量、鹽 1小勺、花椒 1大勺、干紅辣椒 8-10根、醬油 1大勺、白糖 1小勺、香醋 少許 、熟芝麻 1小勺；
做法
1.草魚去鱗去內臟後清洗乾淨，切去頭尾部，片下魚肉，然後將魚肉切成小塊。放入薑絲、花椒、干辣椒，再倒入黃酒和鹽，輕輕的抓拌均勻，腌制30分鐘以上，時間越長越入味。
2.把腌好的魚塊和辛香料分開，撿出的辛香料不要扔，也可以用，另外再準備點蔥姜蒜和花椒、干辣椒。
3.鍋中放油，小火燒到七成熱時，下魚塊煎炸至兩面金黃酥脆後，盛出待用。
4.鍋內留底油爆香蔥姜蒜、花椒、干辣椒，將腌魚的辛香料也倒入鍋中炒出香味。
5.把煎好的魚倒回鍋中，烹入黃酒，加入醬油和糖，翻炒均勻，出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋，並撒上些炒熟的白芝麻，提升魚塊的鮮香。
山藥燴海參
這道菜是用濃湯來燴制海參、山藥、牛蹄筋等食材，成菜鮮香醇濃。
製法：
1.把發好的南美參切成條，山藥和胡蘿蔔削皮後也切成條，均投入沸水鍋汆一水備用。另把牛蹄筋放入加有姜蔥、料酒和清水的高壓鍋，壓至軟糯再倒出來沖冷，隨後切成條待用。
2.鍋里摻濃湯，下入牛蹄筋條、海參條、山藥條和胡蘿蔔條，燴燒時加入鹽、蚝油和味精調味，勾薄芡便可出鍋裝盤。
蒜蓉西蘭花
食材：西蘭花300g、油適量、鹽適量、大蒜3粒、雞精適量、澱粉適量
做法：
1)準備好西蘭花和大蒜。
2)西蘭花洗凈掰小朵。
3)大蒜剁碎備用。
4)鍋中注入水燒開，加入少量的鹽和幾滴油。
5)西蘭花在沸水中焯一分鐘。
6)直接撈入冷水中沖涼後瀝干水分。
7)炒鍋中倒入油，油熱至7成，下蒜末翻炒出香味。
8)倒入焯好的西蘭花翻炒均勻。
9)加入鹽和雞精。10)最後勾入薄芡即可。
春筍炒肉絲
用料： 春筍、豬裡脊肉、生抽、老抽、鹽、料酒、胡椒粉、油、蒜末、白糖、清水、香蔥；
做法
1.春筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段；
2.豬裡脊肉切絲，用生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘入下味；
3.然後熱鍋熱油，爆香蒜末，倒入肉絲翻炒2分鐘盛起肉絲待用；
4.鍋重新洗一下，倒入適當的底油，油溫後倒入春筍段煸炒；
5.翻炒2分鐘這樣，調入老油、鹽、白糖調味；再加入待用的肉絲和適量的清水，中火燜燒5分鐘左右至湯汁收干入味，撒一些香蔥即可；
豆鼓排骨（電鍋簡易3步驟）超下飯家
材料
排骨300g、豆鼓2湯匙、醬油2湯匙、米酒1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、辣椒1支、蒜少許、姜少許、香油少許、蔥少許
做法
1.將排骨洗凈
2.將一半豆鼓用菜刀壓扁媽媽小撇步！排骨可以比較入味喔
3.將醃料與排骨均勻混合放入冰箱20-30分鐘放置入電鍋中外鍋放1.5-2杯水
4.約30分鐘豆鼓排骨完成了～
菠蘿咕嚕肉
用料： 豬裡脊肉 500g、菠蘿 1/4個、青椒 半個、胡蘿蔔 少許、鹽 1小勺、胡椒 少許、生粉 2大勺、雞蛋 1枚、糖 少許、番茄醬 少許、醋 少許；
做法
1.先把肉切成小塊，用鹽、胡椒、生粉少許，抓勻，腌制；
2.將腌好的肉均勻的沾好蛋液；將沾好蛋液的肉裹上生粉；
3.將肉入油鍋，先中火炸，出鍋前再大火炸以便上色；
4.將菠蘿切成適度大小的丁，備用；將胡蘿蔔和青椒切成適度的片，備用；
5.番茄醬加水，加糖，加少許的醋（這就要看你自己是喜歡什麼口味了）；
6.醬汁煮開後下肉，菠蘿，還有配料；最後，出鍋，裝盤；
東江酒香雞
原料：
三黃雞一隻，枸杞、蔥度各少許。
調料：鹽、味精、雞精、老黃酒、二湯、浸雞白滷水各適量。
做法：
雞洗凈燙水，把調料混合燒熱，放入雞浸煮至熟，撈出斬件裝盤，淋上煮雞水、老黃酒各適量，面上放蔥度、枸杞即可上桌加熱食用。
蜜汁紅薯
原料：紅心紅薯，冰糖，蜂蜜，白糖。
製法：
1、紅薯去皮，削成大小相等的紡錘狀，上籠蒸熟備用；
2、清水中入冰糖、蜂蜜、白糖加熱成糖水，放入蒸好的紅薯煲透，裝盤；
3、另取糖水收濃成蜜汁，淋入盤中即可。
點評：
經糖水煲透的紅薯甜蜜味美、軟糯彈牙，上桌後由服務員淋上蜜汁、再為顧客分成小段，增添食用的樂趣，尤其受女性顧客的喜愛。
沸騰肝片
原料：
豬肝200克、青筍片150克、芹菜節、蒜苗節各50克、蔥花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒節50克、干青花椒20克、鹽、料酒、姜蔥汁、濕生粉各適量
製法：
1、用鹽把青筍片、芹菜節和蒜苗節拌勻，稍腌便放盤裡墊底。
2、把豬肝切成薄片，納盆加鹽、料酒、姜蔥汁和濕生粉拌勻，腌漬一會兒後，鋪在墊有蔬
菜的盤裡。
3、鍋里放煳辣油燒至七成熱，下干辣椒節和干青花椒炸香後，出鍋倒在盤內肝片上，利
用高油溫將其燙熟，最後撒入蔥花便可上桌。
二、小油菜炒木耳
用料： 小油菜 2人份、水發黑木耳 約10枚、蒜末、蔥薑末 少許、蚝油 一勺、鹽、生抽、雞精 少許；
做法
1.鍋燒熱倒入油至7成熱，放入蒜末，炸至微黃，有香氣。
2.再放入蔥薑末煸炒出香。加入一勺蚝油，翻炒。
3.放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分鐘，加入已熟的黑木耳。
4.炒2分鐘，加生抽少許、鹽入味。最後加雞精翻炒出鍋。
5.如果湯多，可以勾點澱粉，菜會更有味道，色澤也好。
小貼士：焯油菜的時候，可以在水裡加點鹽和幾滴油，再焯，這樣焯好的菜會碧綠碧綠的，非常好看有食慾。
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1639224
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