圖片版權AFP Image caption袋鼠是澳大利亞的象徵，但同時也令當局很頭疼
由於野生袋鼠數量越來越多，影響環境可持續發展，澳大利亞一些土地持有人及生態學家呼籲，澳洲人應考慮多吃袋鼠。
澳洲政府2016年的統計數字顯示，全澳共有4500萬隻袋鼠，數量幾乎是澳洲人口的兩倍。
2010年，袋鼠數量僅2700萬。分析指袋鼠數量急增，與當地雨量增多導致食物產量同步增長有關。
澳大利亞袋鼠清理計劃引發分歧 澳洲女子騎車遭袋鼠撞 隆胸填充物救命 記者來鴻：國寶上餐桌 吃得下去嗎？
澳洲有嚴謹的人道屠宰動物政策，每個省份均有根據不同物種的可持續性，訂定嚴格的商業獵牌限額，以及物種數量控制。
當地傳媒報道，由於需求不大、利潤不高，大部份省份發出的商業獵牌數目均未達上限。
以控制數量為目的袋鼠清理行動，在澳洲一直備受爭議，批評者認為目前沒有證據顯示，控制袋鼠數量有助保護環境。
根據澳政環境部門的網站所述，被獵殺動物的皮毛將會成為出口商品，但它們的肉一般而言會被丟棄，因為市場沒有需求。
袋鼠是澳洲的象徵，當地人一直頗為抗拒進食袋鼠肉。
圖片版權REUTERS Image caption袋鼠在澳洲內陸地區與市區住宅區均很常見
但也有澳洲人認為，一些訪澳遊客喜歡嘗試澳洲特有肉類，袋鼠可成為鴯鶓（一種大型鳥類）及鱷魚以外的又一款新奇菜式。
提倡食用袋鼠肉的一方指，袋鼠肉脂肪量低，亦較養殖動物生產更少甲烷，因此較為環境。
阿德萊德大學教授柏頓（David Paton）向澳大利亞廣播公司示，澳洲社會應該支持「袋鼠清理計劃」控制袋鼠數量，以保護澳洲其他地區的生態環境，否則澳洲的生物多樣性將大大減少。
「數量過多並不是袋鼠的錯，可能是因為我們過於抗拒向它們動手，將它們自生態系統中移除，以防止造成的損害。」
「我們要採用人道的手段控制其數量，也要好好想想如何『善用』因而被獵殺的袋鼠。 」
國寶上餐桌 吃得下去嗎？
多數澳大利亞人都有「袋鼠情結」，拒絕吃袋鼠肉。美食家扶霞說，這也代表著人類擇食非常深奧的非理性。不過，面臨人口增長、環境惡化的雙重壓力，自由放養、貨源充足、可持續性、又很好吃的野味袋鼠肉會不會重返澳大利亞人的餐桌？
餐館倚靠在托倫斯河（Torrens River）畔，輕巧優雅，猶如蜻蜓。在露台上喝完一杯開胃酒，我們走進餐館內落座，準備品嘗一些澳大利亞土特產。
菜單上有甜美的沙漠蜜桃，野莓調味醬，鱷魚魚餅。最讓我興奮的，莫過於袋鼠！
Image caption扶霞曾在四川學中文、烹飪
頭盤，我們點了紅潤、甜美的袋鼠臘肉；大菜是混合燒烤，其中包括一大塊袋鼠扒。烤至半熟，精瘦，口感鮮嫩，讓我聯想起鹿肉。
和其他許多到澳大利亞來的外國廚師一樣，我非常希望能品嘗一些當地獨一無二的土特產品。但是，我最盼望的是能吃上袋鼠肉。
我知道，袋鼠肉可圈可點之處非常多。袋鼠是放養的，袋鼠肉脂肪含量低、富含鐵。再說貨源充足，不存在可持續性問題。聽上去真像是最完美的澳大利亞料理，不過我很快就發現，大多數澳洲人拒絕吃袋鼠。
抵達阿德萊德（Adelaide）第一天，我四處尋覓，走了許多家餐館也沒看到袋鼠肉。我去過的包括希臘餐館、韓國餐館、中國餐館、阿富汗餐館，可以說是澳大利亞飲食文化多元的寫照。不過，這些餐館的菜單卻「頑固不化」，袋鼠肉隻字未提。
唯一提供袋鼠肉的是托倫斯河畔的那家餐館：紅赭石燒烤店。這家餐館專營土特食品，不過顧客大多是外地人。
我在阿德萊德和雪梨所接觸過的大多數澳大利亞人都說，吃袋鼠肉感覺太怪。一位年輕的女士解釋到，這是我們國家的標誌。她承認，家裡買過袋鼠肉，用來喂貓仔。
Image caption袋鼠肉：敢吃者有口福
所有的人都提到了1960年代風靡全澳的電視連續劇「袋鼠Skippy」。電視劇讓澳洲人相信，袋鼠太可愛、絕對不能上餐桌。
一位廚師告訴我，吃袋鼠就像吃斑比--迪斯尼影片中那頭長著一對天真無邪大眼睛的小鹿。
過去，吃袋鼠肉更加普遍。澳大利亞的原住人一向就吃。在他們看來，肥美的袋鼠尾，整個兒放進火堆里燒烤，特別好吃。
早期的歐洲定居者出於必要也吃袋鼠肉，許多人後來也學會了賞識與鹿肉、牛肉口感、味道並沒有太大差別的袋鼠肉。
Image caption這樣天真無邪的大眼睛……
歷史學家芭芭拉·桑迪奇（Barbara Santich）說，直到1930年代，烹飪書中還經常可以看到袋鼠菜譜。不過，隨著生活水平的不斷提高和城市化的擴展，袋鼠肉和其他一些所謂的叢林食物才逐漸失寵。
雖然澳大利亞還有幾個吃袋鼠的人，但是，70%以上的袋鼠肉都用於出口，目的地主要是俄國。剩餘的主要用於製作寵物食品，或者提供給接待遊客的餐館。
現在，一些前衛廚師又在試圖鼓勵澳大利亞人吃袋鼠，至少，試一試袋鼠那個體型更嬌小的表弟--小袋鼠（wallaby）。
Image caption2002年統計發現，澳大利亞共有5860萬隻袋鼠，幾乎相當於牛的兩倍。
其中一位廚師就是開中餐館的鄺凱麗（Kylie Kwong）。她請我到廚房來餐館，做了一盤紅燒小袋鼠尾配土產水果，還有一盤豉椒炒小袋鼠裡脊。
小袋鼠尾如同澳大利亞牛尾一樣，入口即化、芳香四溢；裡脊名不虛傳，質嫩爽口，野味十足，令我想起鴿子的胸脯肉。
袋鼠也好，小袋鼠也好，肉的味道、口感絕對沒有任何怪異之處。不過，澳大利亞人對品嘗這種貨源最充足的肉存在感情障礙，並不特別令人驚訝。
在我看來，這也詮釋著人類擇食非常深奧的非理性。
比如說，大多數西方人吃小蝦米但卻不吃昆蟲；吃豬肉但不吃狗肉；吃牛肉但不吃馬肉。
Image caption許多澳洲人堅決不吃袋鼠肉（圖中人為陸克文）
不過，專家告誡我們，面對人口增長、環境惡化的雙重壓力，我們必須挑戰自己的成見。
聯合國提倡，昆蟲是可持續的蛋白質來源。也許有朝一日，澳大利亞人吃晚餐的時候，會再次享用一碗袋鼠湯。
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袋鼠肉在澳大利亞一般超市裡都能買到。很少一部分餐館也供應袋鼠肉的菜。但是人們一般不吃袋鼠肉的原因是因為不好吃，酸酸的，比牛羊肉口感差遠了。我到現在也沒找到能讓袋鼠肉可口的方法。只能在一個人在家的時候繼續試驗。Edward Chen, Sydney Shanghai Chicago
我個人對吃袋鼠肉反感，對吃狗肉也反感。任何一方都沒有指責對方的資格，除非你是素食者。
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