蒸包子一共有六個環節：與面、發麵、做餡、餳發、蒸製、定型。每個關頭都不能抓緊

1、與面：麵粉500克放5克酵母 、10克白糖、5克鹽，其中酵母起疏鬆勸化，白糖有增效助發生用，鹽加在麵粉里增進麵筋的韌勁。將酵母白糖鹽溶於溫水，水溫與人體溫度切合為準。500克麵粉可加250克水， 一邊加溫水一邊用筷子攪拌，將麵粉攪成面穗，從此用手揉成滑膩的麵糰。

2、發麵：麵糰封保鮮膜或面盆加蓋，放到溫度較高的地方，不要超過35度，餳發工夫依照酵母溫度等因素的分歧，年華曲直短長也不一樣，規範為發到兩倍大最契合。

3、做餡：豬前腿肉或五花肉，（7分瘦3分肥）剁碎，調入蔥薑末、生抽、鹽、白糖、雞粉、香油、調料油或花椒油，攪拌均勻)

3、餳發： 鍋里加冷水，水量間隔最下端籠屜很多於3厘米，裝入包子坯子，加蓋餳發30分鐘，這一步很需要，定然要看到包子褶崛起來手段開戰。

4、蒸製：開大火蒸20分鐘，或出氣後蒸15分鐘，假設是小包子出氣後10分鐘就夠了，不要憂慮不熟。蒸製時間太長，肉餡的油水會將麵皮滲透，氣泡粘連外面油光。

5、定型：關火後，不要揭鍋，人造降溫3-5分鐘，讓包子餡里的氣壓徐徐降上去，這是一個定型進程不一定要記著。

總結：

頭次發麵兩倍大，

包完包子再餳發；

蒸製過程要大火，

回縮必定過分啦；

關火以後耐煩等，

三分鐘後開飯吧。

我是迷人的瓜分線

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