蜜汁南瓜雜糧飯

原料：大米(適量)、糯米(適量)、紫米(適量)、麥仁(適量)、紅小豆(適量)、豇豆(適量)、薏米(適量)、核桃(適量)、大棗(適量)、葡萄乾(適量)、小南瓜(適量)、蜂蜜(適量)。

做法：

1.所有米、豆等洗凈，清水浸泡3小時以上後，兩桶泡米的水一起放入電飯鍋中，在酌量加水，用煮飯鍵煮熟。

2.所有乾果、堅果、果脯等洗凈，瀝干水分，切小塊或掰碎。

3.米飯燜熟後，趁熱盛出，加入大棗碎、核桃碎和葡萄乾等，攪拌均勻

4.小南瓜洗凈，從頂端切去一小段，切下來的不要丟掉；用小勺挖去南瓜子，成一個空心的容器

5.塞進拌勻的雜糧米飯，壓緊一些

6.依樣做好其它小南瓜

7.蓋上切下來的那塊兒南瓜，保持南瓜的完整性，放進蒸鍋，大火上汽後蒸大約15分鐘至南瓜熟透

8.蒸好後的南瓜擺盤或切塊兒，略降降溫，澆上適量蜂蜜即可。

鍋巴土豆

用料： 土豆 250克、小辣椒 兩根、鹽 3克、蔥花 5克、辣椒粉 5克、孜然粉 3克、花椒粉 2克；

做法

1.土豆洗凈去皮，切成塊後蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒；

2.炒鍋中放入油，燒至六成熱，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮變得焦黃，香脆。注意儘量每一面都煎到；

3.土豆煎得差不多的時候，將鍋里多餘的油倒出不用；

4.將除蔥花與小辣椒外的所有調料放入炒勻，裝盤後在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了；

碧波秋水錦繡球

主 料：內酯豆腐一盒、雞湯200g 輔 料：薄荷葉3片、枸杞5g

調 料：雞汁30克、上湯鮮雞粉10克、食鹽、火腿汁適量

製作流程：

1、將內酯豆腐改刀，要求刀工細膩，裝入器皿後蒸5分鐘左右取出待用

2、將清雞湯加入勁霸雞汁、詹王上湯鮮雞粉、火腿汁調製高湯

3、將高湯倒入內酯豆腐器皿中裝八分滿，再蒸燉10-15分鐘取出，用枸杞、薄荷葉點綴即可。

特點：製作刀工細膩，口感鮮，清潤養生。

燒辣椒擂茄子

用料： 長條茄子 1根、青椒 3個、豆鼓、蒜末、鹽 少許、醋 少許、白糖 少許、水澱粉、料酒、雞粉、胡椒粉、香油、耗油；

做法

1.茄子切長條，少許鹽腌制去味，火上蒸8分鐘至熟；青椒表面塗上香油，小火燒制，注意，不要讓青椒胡掉，出香味，略上色即可；

2.製作醬汁：將醋、白糖、生蚝、料酒、雞粉、胡椒粉加上水澱粉放入熱鍋中，燒熱即可；

3.將青椒切碎和茄子混合，放入缽中，上面撒上蒜末，胡椒粉，倒入熱醬汁；用擂棍將茄子搗碎，讓醬汁與茄子青椒充分激情融合；

老乾媽蹄花

原料：豬蹄2根　郫縣豆瓣醬、老乾媽香辣豆豉100克　蔥花、鹽、雞粉、熟芝麻、花椒油、香料油、色拉油各適量

製法：

1.將豬蹄斬成小塊，在沸水鍋里汆去血水後，撈出來瀝水待用。

2.凈鍋入色拉油，燒至七成熱時下豬蹄，炸至表皮酥黃便移入高壓鍋內，待用。

3.凈鍋入香料油燒熱，先放入老乾媽香辣豆豉和郫縣豆瓣醬炒香，加入適量清水並調入鹽、雞粉和花椒油，再起鍋倒入裝有蹄花的高壓鍋內，待上汽壓15分鐘後，關火繼續悶5分鐘，出鍋裝盤時，撒上蔥花和熟芝麻，即成。

蚝油嫩豆腐

用料： 豆腐 一塊、青蒜 一根、蚝油 25ml、紅燒醬油 10ml、水 30一50ml、雞蛋 一個、蔥 少許；

做法

1.準備一塊老嫩相結合的豆腐，不要太老的，市面上有賣華辰豆腐的最好。一根青蒜苗絕對不能少，增香；

2.豆腐一切兩半，分切成薄片；

3.用稍大點的容器打一個雞蛋，實際用半個雞蛋的量就夠了；

4.雞蛋打散後依次放入豆腐片，搖晃幾下整個都粘上了；

5.準備佐料：這裡是二十五克蚝油，十克紅燒醬油；

6.加上一倍多量的清水攪拌至均勻；逐個放到鍋裡面，小火煎；翻面的樣子；

7.全部煎好；倒入提前兌好的料；加入大蔥花；

8.收好汁後將青蒜沫放入，到這裡這道菜就完成了；

紅燒羊肉

用料： 羊肉 1000克、醬油 半碗、冰糖 10克、姜 一塊、八角 一個、桂皮 一塊、干辣椒 五個、香葉 若干、料酒 少許、蔥 五克、棗子 三枚、啤酒 一瓶、青蒜 10克；

做法

1.鍋中加水，放入拍碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水，撈起備用；

2.鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下；

3.繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火；

4.慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒；

5.再加水，直到沒過食材，加蓋大火煮開後馬上改小火燉3小時，出鍋前撒上青蒜即可；

油潑鯉魚

用料：鯉魚1條

調料：色拉油適量花生油適量食鹽適量醬油適量蔥適量姜適量干辣椒適量料酒適量香菜適量水適量

做法

1. 將鯉魚魚身兩側打花刀；

2. 炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開；

3.撇去浮沫後，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開；

4. 撈出魚擺在盤中；

5.將蔥薑絲、辣椒絲撒在魚身上；

6. 炒鍋注油燒至五成熱，將鍋里的油均勻澆在盤內的魚身上，撒上香菜段即成；

黑椒烤蝦串

材料：

蝦10隻；

黑胡椒粒少許；鹽少許；橄欖油適量；花雕酒10ml；

做法

1蝦洗凈，去蝦槍，從第二節穿入竹籤，輕輕挑出蝦線；

平底鍋黑椒烤蝦串

2放入碗中，倒入花雕酒，放入鹽，腌制10分鐘，將竹籤從蝦尾處貫穿全身串起來；

平底鍋黑椒烤蝦串

3鍋中倒入橄欖油，中火，放入蝦，研磨好黑胡椒粉，放入，翻面再次放入黑胡椒粉，兩面金黃即可。

五香熏魚__傳統下酒小菜

主料：

華子魚（可用草魚）200g

輔料：

大蔥一棵、生薑一塊、老抽三茶匙、紹興酒（米酒或料酒）一茶匙、香醋一茶匙、王香粉一小勺、棉白糖一茶匙、花椒10粒、八角兩個、鹽少許、水三茶匙、香葉兩片、大蒜兩瓣

熟芝麻適量

做法步驟

1. 將魚處理乾淨

2. 去頭，將魚身切成1.5厘米厚的直塊，晾乾表面水分，可用餐紙吸干

3. 將除魚和芝麻以外所有材料放入碗中用微波爐加熱3分鐘，也可用小鍋熬煮10分鐘，做成滷汁放入冰箱冷藏

4. 平底鍋加熱放油，放入魚塊中小火煎至兩面深黃色，要煎透

5. 將炸好的魚塊快速放入涼滷汁中滲泡一個小時以上就可以吃了！最好泡一夜！

6. 放點熟芝麻！開吃！

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