月餅是中秋節的傳統美食，很多人都喜歡吃，也有人喜歡自己做月餅。那麼月餅餡可以冷凍保存嗎？自製的月餅餡怎麼保存？下面我們來看看。

月餅餡可以冷凍保存嗎

可以冷凍保存，要分成小包裝密封好，放冷凍室用的時候室溫回暖。這樣可以放一年了

我就是放冷凍，用之前拿出來立刻用微波爐解凍，這樣用微波爐解凍出來的餡溫溫的，軟軟的，很好!要是嫌餡料太干就加液體，油性加無味植物油，水性加食用水或牛奶!

用袋子包好擠出空氣，冷凍。但也保存不了太久，一是怕變質二是時間長了會變干。我做的紅豆餡，用不了的就做了紅豆包，不行還可以熬粥扔上兩塊。嘻嘻

怎樣做月餅餡

奶黃餡

材料：蛋黃3個，無鹽黃油50克，牛奶90克，澄粉40克，糖粉30克

做法：

1、無鹽黃油室溫軟化後，加入糖粉(用料理機將白砂糖攪打成糖粉)，攪打均勻順滑，泛白即可，不用打發;

2、分次加入蛋黃，一次加一個蛋黃，每次都要將蛋黃攪打均勻吸收後再加下一個;

3、加入牛奶，攪拌均勻，出現分離現象也沒有關係;

4、加入過篩的澄粉，攪拌均勻，出現分離現象也沒有關係;

5、將混合有材料的耐熱容器放入蒸鍋，大火燒開，蒸15—20分鐘，中間每隔5分鐘，拿出來用筷子攪拌均勻再蒸;

6、取出放涼，用篩網過篩，口感更好。手揉均勻成團即可，用這個奶黃餡也可蒸奶黃包，顏色金黃軟嫩。圖片上是在冰箱冷藏後的效果，剛做好香氣撲鼻，很誘人，兒子吃了很贊。

奶香紫薯餡

材料：紫薯200克，牛奶20克，白砂糖30克，蜂蜜10克，色拉油20克

做法：

1、紫薯去皮切片，在蒸鍋里蒸熟;

2、將紫薯片過篩成泥，加入牛奶，調節干度;

3、在不鏽鋼炒鍋中加入色拉油燒熱，放入紫薯泥，翻炒，紫薯泥吸收油分，加入白砂糖和蜂蜜，增加風味，放涼即可，放入冰箱冷藏。用鐵鍋紫薯會變顏色。

紅豆沙餡

材料：紅豆150克，水300克，(紅豆與水的比例是1 : 2)，白砂糖50克，色拉油50克

做法：

1、將紅豆洗凈，放在盆里用水泡一晚上，期間換2次清水;

2、鍋中加水，倒入紅豆，大火煮開轉小火，煮至紅豆軟爛，也可用電壓力鍋煮;

3、濾干水分，放入料理機中攪打成紅豆糊，如太干可加入少許煮紅豆的水，調節干度，過篩備用;

4、鍋燒熱，加入色拉油，倒入紅豆糊翻炒，水分快乾是加入白砂糖，翻炒至水分收干即可，晾涼放冰箱冷藏。

白豆沙餡

材料：白芸豆150克，水300克，白砂糖40克，色拉油40克

做法：

1、白芸豆洗凈，放在盆里用水泡一晚上，期間換2次清水;

2、將泡漲的白芸豆剝去外皮;

3、鍋中加水，大火燒開轉小火煮熟煮爛，用料理機攪打成糊，過篩備用;

4、鍋燒熱，加入色拉油，倒入白豆糊翻炒，水分快乾時加入白砂糖，翻炒至水分收干即可，晾涼放冰箱冷藏。

這幾種餡料現做現用，可放入冰箱冷藏保存備用，如暫時不用，可放入冷凍室保存，待用時取出，自然解凍即可。

很多人喜歡自製月餅，月餅好不好吃關鍵在於餡，那麼自製月餅餡可以冷凍保存嗎？自製的月餅餡怎麼保存？下面請看本文介紹。

月餅怎麼吃才健康

1、干吃月餅。直接拿著吃，這是月餅的傳統吃法。更講究的人還會拿著月餅看著月亮吃，據說這樣能使眼睛更加明亮。這種說法不盡科學，但仍不失為對月吃餅的好方法。

2、榨菜拌月餅。將月餅、榨菜、香蔥、朝天椒混合，輔以味精、香油等佐料，這樣做出來的美食你嘗過沒?

3、月餅煎餅。將月餅、雞蛋、麵粉、奶油混合，將麵糊倒在鍋中攤成煎餅，這樣做出來的月餅煎餅口感與普通煎餅既有相似之處，又別有一番風味。

4、月餅奶昔。將月餅、李子、牛奶倒入調理機，點打數分鐘之後做成的月餅奶昔，口感也很獨特，月餅皮與牛奶激情碰撞的滋味，有沒有讓你味蕾特別興奮?

以上只是月餅的幾種吃法，你還可以製作月餅紫薯粥、月餅小蛋糕、月餅八寶粥等各類月餅美食，讓單調的月餅變得更加健康美味。

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