家常菜雖然很平常，可要做好讓食客認可還是要費些心思。今天給大家帶來幾款在餐館裡點擊量較高口碑不錯的家常菜，供大家參考。
沙白粉絲蒸水蛋
水蛋是一道南方地區比較喜愛的家常菜，無論是家庭里還是餐廳里，叫上一份蒸水蛋的菜品，總會感受到濃濃的家的味道在。加上海鮮沙白，則會將海鮮鮮美的汁液融入到蛋中，蛋香豐厚鮮美。
主料：雞蛋4隻，沙白100克。
輔料：粉絲20克，蔥花5克。
調料：詹王雞粉20克，澱粉10克，食用鹽適量，勁霸蒸魚豉油20克。
製作流程：
1、沙白清洗乾淨，粉絲用溫水泡透裝入盛器待用；
2、雞蛋打散加入適量的清水，加入雞粉、澱粉攪拌後去掉泡沫；
3、倒入盛器中火蒸至7到8分鐘，取出灑上蔥花澆蒸魚醬油即可。
心得：在打散雞蛋的時候就加入詹王雞粉，不僅可以去除雞蛋中的腥味，還可將蛋香完美的呈現，蒸時切記要把控好時間以及火候，蒸出的水蛋便會如山水豆腐般細膩、柔滑。
家常小炒肉
主料：五花肉300克，青紅椒100克，青蒜50克。
輔料：蒜蓉5克。
調料：勁霸雞汁10克，詹王雞粉10克，豆瓣醬5克，勁霸辣鮮露3毫升，鹽適量。
做法：
1、五花肉洗凈，去皮，切塊。
2、青紅椒處理後切菱形，拉油；青蒜洗凈，切段待用。
3、起鍋，下蒜蓉和五花肉爆炒，加入勁霸辣鮮露炒香，再加入青紅椒和青蒜，
武火翻炒，用上述調料調好味之後，勾芡，裝入盛器中即可。
心得：
勁霸雞汁做增鮮提味之用，能補充肉類食材的肉鮮感，使得食材具有很好的口感，與辣鮮露也能相互結合，相互補充，使炒汁辣中回鮮，鮮中香辣。
農家蛋角燜老豆腐
材料：雞蛋3隻，肉沫50克，豆腐300克，番茄100克。
輔料：黑木耳50克，蒜苗50克，薑片10克，蔥段10克，番茄汁50克。
調料：勁霸雞汁30克，蚝油20克，香油10克，食用鹽，胡椒粉適量。
製作流程：
1、豆腐切塊，用高油溫炸透待用，黑木耳用溫水泡透去蒂，番茄去片切塊。
2、肉沫調味攪拌成肉膠，包雞蛋煎成角待用。
3、鍋中油，將輔料番茄爆炒香，加入適量清湯，再加入第1—2步材料慢火煮2至3分鐘，味料調味，勾芡收汁裝入盛器即可。
心得：蛋角豆腐是有名的客家菜，但都是味道比較寡淡的，用勁霸雞汁令菜品肉質感更強，酸甜鮮香口感別具風味。
青茄燜魚頭
香燜醬：嘉豪海鮮醬10g、柱候醬5g
食材：茄子300克、魚頭500克
輔料：紅辣椒40克、蔥姜蒜各15克
調料：香燜醬50克、詹王雞粉2克、鹽0.3克、生粉20克
做法：
1、魚頭斬塊，用鹽、雞粉、調味腌制，拍上乾粉煎熟。
2、茄子切塊炸透撈出，起鍋放輔料、醬，炒香後茄子燒悶，再放進魚頭調味燜至收汁 放進蔥花即可。
巧醬心得：魚頭是整個魚中最腥也是最嫩的部位，很多愛魚的食客都對魚頭情有獨鍾，搭配此香燜醬，猶如賦予了整個菜品以靈魂，魚頭瞬間吸收了鮮香口味，搭配青茄而令整個菜肴得以濃郁而不油膩。
剁椒蒸九肚魚
主料：鮮九肚魚500 克、龍口粉絲50 克。
輔料：拍蒜30 克、蔥花20 克、自製剁椒100 克。
調料：勁霸雞汁30 克、勁霸蒸魚豉油30 克、香油、胡椒粉適量。
製作方法
1、鮮九肚魚清洗乾淨、去頭尾切6cm 段，用適量底味、胡椒粉去腥待用。
2、龍口粉絲用水浸泡後鋪擺器皿上墊底，將九肚魚整齊擺放在粉絲面上。
3、將剁椒加入勁霸雞汁、拍蒜、香油、胡椒粉混合拌均，撒在九肚魚面上入蒸爐蒸4至5 分鐘，取出淋入嘉豪蒸魚豉油，撒上蔥花，淋入熱油即可。
特色：味鮮、辣香 開胃。
紅燒排骨
紅燒醬：嘉豪排骨醬10g、柱候醬5g
食材：排骨700克
輔料：姜塊20克、蒜子10克
調料：紅燒醬50克、詹王雞粉8克、鹽1克
做法：
1、把排骨焯水撈出拍上生粉稍炸取出。
2、起鍋爆香姜蒜，下紅燒醬炒香，再放料酒、水大火燒開調味，轉中火燒至湯汁濃稠即可。
口味肥腸
主料：豬生腸350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、
輔料：薑片、蔥條適量
調料：勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克、梘水50克
做法：
1、把生腸處理洗凈，用梘水50克、薑片、蔥條腌制1小時撈出沖水。
2、將生腸過油後回鍋稍煎制金黃撈出，爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生腸，用勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克調味翻炒均勻即可。
特點：鮮香脆口微辣
生煲西洋菜
主料：西洋菜400克，金華火腿片2片，蟹柳1根。
輔料：姜2片，蒜子3顆，清湯300克。
調料：勁霸奶白雞骨汁10克，勁霸雞汁5克，鹽適量。
做法：
1、西洋菜摘洗後，汆水，裝入沙煲中；蒜子炸至金黃色待用。
2、起鍋加入清湯，姜蒜，用上述調料調好味，煮滾後裝入沙煲中。
3、火腿和蟹柳擺入沙煲中，將沙煲中的材料慢火煲10分鐘即可。
心得：
用奶白雞骨汁結合勁霸雞汁來調味，風味濃郁，賦予蔬菜肉質豐厚鮮感，蔬菜在吸收湯汁精華之後，口感和香氣都得到全面提升。
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