白灼生菜

食材：生菜、蚝油、生抽、蒜、鹽、清水、花生油（色拉油）

做法：

1、將生菜掰開，一片片徹底洗凈，可以用鹽水稍微浸泡片刻，蒜切碎末；

2、鍋中加入適量清水，先加少量食鹽，沸水後，放入生菜葉，在滴幾滴花生油，讓生菜在鍋中翻滾開來；

3、大火繼續煮3分鐘後，即可撈出過涼水，並控干水分；

4、取少許鹽、生抽、蚝油與清水，調成蚝油汁；

5、熱鍋，少量油，待油熱後，倒入蚝油汁和蒜末，迅速翻炒燒開，出鍋淋在生菜上即可。

白灼秋葵

食材：秋葵、清水、鹽、食用油、芝麻油、姜、醬油（或豉油）、蚝油、白糖（或辣椒）

做法：

1、先將秋葵去蒂，整根洗凈，用白灼生菜同樣的下鍋焯燙2分鐘後撈出，過冰水或涼水，再瀝干；

2、姜切絲、冷鍋，少量食用油和芝麻油下鍋，同時放入薑絲和生抽、蚝油，開火後燒到油汁冒泡即可關火

3、最後將熱油醬汁淋在秋葵上，搞定！

小提示：秋葵可以在焯燙後切成片，也可保持整根；食用油、芝麻油、生抽和蚝油的比例大概為1:1:2:1，其他如白糖或辣椒油的調味料可自行添加。

白灼蘆筍

食材：蘆筍、生抽、鹽、食用油

做法：

1、蘆筍洗凈後去掉末端，

2、鍋中加入適量清水，先加少量食鹽，沸水後，放入蘆筍，在滴幾滴花生油，讓蘆筍在鍋中翻滾開來；

3、大火繼續煮3分鐘，撈出後瀝干水，切成適宜的長度，在盤中碼齊整，淋上適量生抽即可。

小提示：蘆筍易老，不耐久放；還可以加一點蚝油，吃起來更潤口。

白灼蝦

食材：鮮蝦、鹽、姜、蔥、料酒、食用油

做法：

1、先將蝦剪去須腳，挑去蝦線，清洗乾淨，姜切片；

2、鍋中倒入適量的清水，先放入鹽、薑片、蔥（打個結或切成段都行）和少量的料酒、食用油，大火燒開；

3、水沸騰後，放入蝦，轉中火煮3分鐘，撈出瀝干水，裝盤。

小提示：自製醬料或直接白味食用都可以，鮮蝦本身就帶有隱約的甜度。

白灼芥蘭

食材：芥蘭、蒜、鹽、蒸魚豉油、食用油

做法：

1. 芥蘭洗凈。

2. 鍋中燒開清水，加入適量食鹽，放入芥蘭後放入食用油，大火煮2分鐘左右。至8成熟後撈出過涼水。

3. 放上蒜末，淋上蒸魚豉油。

4. 油入鍋燒熱，待油開始冒煙，關火，用勺子將熱油淋在蒜末上即可。

白灼青瓜花

食材：青瓜花350克 姜蒜15克 油適量 鹽1勺 糖2勺 生抽1勺 蚝油0.5勺

做法：

1.青瓜花洗凈(注意不要大力搓洗，以免傷害瓜體與花)，姜切絲，蒜剁末。

2.鍋內放油，燒至5成熱時，下蒜末爆香。

3.倒入適量生抽炒出香味，注意火不能大，太大火，蒜易糊，生抽也易糊並且有苦味。

4.加入一勺開水，煮沸後，加入蚝油，糖。

5.最後把薑絲放入，即可離火備用

6.湯鍋水開，放入鹽，糖，油，然後把青瓜花下入。

7.一變色，即可撈出過涼，瀝干水。

8.盛入盤中，淋上醬汁即可。

白灼絲瓜尖

食材：絲瓜尖一把、薑片少許、鹽適量、生抽適量

做法：

1準備一把絲瓜尖。

2把絲瓜尖老的部分去掉，只留下嫩的部分，洗乾淨後，在水裡泡泡撈出來備用

3鍋里添水，開大火，等水開了放入絲瓜尖炤一下，直到絲瓜尖變軟撈出來。

4絲瓜尖撈出來後擺盤。

5將姜和大蒜切末，紅椒切圈。

6將鍋燒熱，鍋熱後放入油，油熱後放入大蒜末,薑末,紅椒爆一下鍋後倒入小碗中

7再往小碗里放入鹽，生抽進行調汁。

8將調好的料汁倒入絲瓜尖上即可。

水煮豆腐

材料：北豆腐、火腿、綠豆芽、蒜苔、蒜、干辣椒、蔥、油、鹽、豆瓣醬、雞精、香油

做法：

1、豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干紅辣椒切段，香蔥切末；

2、將豆芽焯水後放入碗內；

3、炒鍋內加少許油，油熱後加入豆瓣醬煸紅油，然後加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔繼續煸炒；

4、鍋中倒入適量的開水或高湯，將豆腐片、火腿片倒入鍋內，大火煮開後放入適量的雞精；

5、將剩下的蒜末放入碗中央；

6、鍋內入少許油，油熱後放入干紅辣椒，炸出香味關火倒入大碗內；

7、放個蔥花點綴，淋少許香油就可以上桌了。

水煮肉片

材料：豬肉、黃豆芽、油菜、油、鹽、花椒、干辣椒、料酒、澱粉、豆瓣醬、辣椒粉、小蔥

做法：

1、豬肉切片，放少許澱粉、料酒少許、鹽腌制；

2、豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合。

3、將黃豆芽、油菜煮熟，撈出放在盤子裡備用；

4、腌好的肉煮到7、8分熟撈出；

5、將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘。

6、將肉片倒入辣椒湯煮透；

7、將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，均勻撒上干辣椒、花椒；

8、最後另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1625028

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