半島酒店的港式奶黃月餅，四十幾元一個的價格很辣手，不預約買還買不到…根據原材料還原的～相似度還算高，外皮酥脆像曲奇的口感，乘熱吃內心軟綿綿的奶黃，真的是很有特色的一款月餅。
材料：
奶黃餡：
白砂糖：50g 奶粉：50g
玉米澱粉：75g 煉乳：50g
吉士粉：30g 淡奶油：90g
濃椰漿：90g 黃油：80g
鹽：1g
餅皮：
白砂糖：40g 奶粉：20g
吉士粉：10g 玉米澱粉：43g
煉乳：25g 淡奶油：45g
濃椰漿：45g 黃油：60g
麵粉：160g 鹽：1g
第一步：奶黃餡：將材料一次倒入盆中
第二步：最後加入黃油，稍微加熱後拌勻即可
第三步：上蒸鍋中小火蒸20分鐘左右，期間每隔5分鐘將奶黃餡拿出來攪拌均勻，呈細膩濃稠狀不掛壁即可關火，
第四步：蒸完後取出，放涼後揉成一個個28g的圓子，蓋好保鮮膜冷藏備用
第五步：餅皮：將輔料中所有的材料，混合拌勻，揉成麵糰
第六步：分割成22g一個的小擠子，蓋好保鮮膜靜置1-2個小時
第七步：包月餅：取一塊餅皮。壓扁
第八步：將一個奶黃餡放在餅皮正中間
第九步：用虎口將餅皮握住，往裡收，
第十步：捏緊收口，搓成圓形，收口朝下
第十一步：擺好在烤盤上
第十二步：放入月餅模具中，可以用一些玉米澱粉防粘，壓成型，直接壓在烤盤上，表面噴水防干
第十三步：烤箱預熱，上管200度，下管180，烤7分鐘左右取出，在表皮刷上一層蛋黃液，再入烤箱烤10-15分鐘至上色即可
成品
成品~~~
好啦，教程很詳細，希望大家能夠認真的看一下，如果有不懂的地方，評論一下。
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