民以食為天，中華民族在美食方面博大精深、源遠流長，對於做雞肉大家都有著自己獨特的看法與建議，在經過千錘百鍊的嘗試下，大廚總結了使做出的雞肉鮮嫩細滑的5個小技巧，一碰到嘴唇就滑到舌尖上，有空可以狠狠的試一下。

技巧一：加入啤酒

大廚在嘗試各種花樣做雞肉的時候，發現用啤酒燉制雞肉，而且不能放水煮，它完全是用啤酒燉出來的，加入啤酒的雞肉燉出來的雞塊味道十分的香醇厚重，那味道讓人垂涎欲滴。而且完全燉制出來的雞肉沒有酒精的味道，只留下了啤酒的那股清香與豪爽，加入啤酒做的雞肉做法簡單易學，而且還可以使雞肉變得更香。

技巧二：煮之前用醋泡2個小時

有些雞肉比較難煮熟，時常吃的時候還很硬，我們在煮雞肉之前先用醋泡2個小時，這樣子雞肉就會變得很容易煮爛了，花的時間也不會太長，而且還可以去除腥味。用醋泡過煮出來的雞肉，不僅色澤發光、味道鮮美，而且口感很酥軟，還減少了燉煮的時間，再也不怕雞肉煮不爛的這種情況啦。

技巧三：煮的時候不要放鹽

我們在煮雞肉的時候，千萬不要先放鹽，不然肉質會變老，會影響到雞肉口感，而且雞肉的營養都沒那麼好了。因為雞肉本身就有水分，加了鹽就會營養湯汁的效果，煮熟的雞肉吃起來就一點都不鮮嫩了，我們要等雞肉快出鍋的時候再加入適量的鹽，這樣子做出來的雞肉口感才最佳。

技巧四：腌制的時候加蛋清

我們在腌制雞肉的時候，往裡面加入蛋清，可以使做出來的雞肉又嫩又滑爽，而且看起來也十分的好看，吃起來肉質鮮嫩，這可是個神奇的小秘訣哦。

技巧五：加水澱粉

我們在做雞肉的時候，有事可以換個口感哦，加入水澱粉的雞做出來的雞肉香酥可口，口感別有風味，吃起來讓人停不下來，愛不釋手，而且口裡有一股特別的嚼勁，讓人食慾大振。

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