蛋包鹽焗魚超有創意的魚做法味道鮮美趕快來學

以往做鹽焗魚都需連著魚鱗入烤，烤好後捨棄魚皮。這次用了不同的方法，不但可以保有魚皮，而且可以盡情享受烤好甜美的魚肉，不會不注意就吃了一口鹽塊而大煞風景。蛋包鹽焗魚的做法最大程度的保證了魚肉的鮮嫩，喜歡吃魚的朋友一定要試試這道蛋包鹽焗魚。

蛋包鹽焗魚材料；鮮魚一條，雞蛋3個，香草（迷迭香、百里香、鼠尾草等）適量，適量鹽，牛奶40CC麵粉2大匙。

蛋包鹽焗魚做法；

第一步先將蛋清分離，用打蛋器將蛋白打到發泡。

將鹽分次倒入，與蛋白拌勻。

將剩下的3個蛋黃，加入40CC牛奶，2大匙麵粉和一些切碎的香草，拌勻。用平底鍋小火煎出2-3片薄蛋皮。

準備鮮魚一尾，去鱗去鰓，不要開肚，可以直接由頭部魚鰓處將魚內臟抽出。（這些動作買魚的時候，可以請老闆忙）。不剖開魚肚，一方面鮮美魚汁不會外流，塞入香草，香氣也容易滲入魚身。將香草塞入魚肚，擦乾魚身，抹上一些橄欖油。

烤盤抹上一層蛋白鹽。

接著擺上用蛋皮包好的魚。

將剩餘的蛋白鹽輕輕的抹覆魚身。如果要修飾一下，抹刀沾一下水會比較容易。有興趣也可切出魚鰓，魚鱗，修個魚眼。

然後預熱烤箱，以200℃烤20分鐘。

用尖刀由四周割開烤的酥硬的鹽層。掀開鹽蓋，可以看到漂亮完整的蛋皮。

最後將蛋皮掀開，裡面就是一整隻完整的鹽焗魚。

因為隔了一層蛋皮，所以魚皮沒有直接接觸鹽層，魚皮是可以一起食用的。魚肉甜美多汁，將新鮮的原味完美表現。接近魚肚的魚肉，加上香草的香氣，更為香甜。而下層的魚肉，汁水更多，味道也更為豐富美味。

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