咖啡棉花蛋糕

《咖啡棉花蛋糕》

軟綿綿的蛋糕，

冷藏後，冰涼涼的蛋糕，

YUMMY YUMMY ^_^

食譜：

材料：

（A）

蛋黃：5 粒

全蛋：1 粒

低筋麵粉：70g（過篩）

玉米油：50g

牛奶：60g

鹽：1/8 tsp

（B）

蛋白：5 粒

幼糖：70g

塔塔粉：1/4 tsp

（C）

Old Town 三合一白咖啡：4 tsp

熱水：20mL

模具：

8寸蛋糕模，鋪上油紙

做法：

1）（C）材料混合均勻，過濾，備用。

2）將蛋黃，全蛋，玉米油和牛奶攪拌均勻。加入低筋麵粉和鹽拌均勻。蓋上布，避免表面被風乾。

3）蛋白打至粗泡，加入塔塔粉。繼續打至細泡，分三次加入幼糖。繼續打至濕性發泡。

4）把1/3的蛋白糊加入蛋黃糊里，用刮刀拌均勻。再倒回蛋白糊里，拌均勻。

5）把一半的麵糊倒入模具里。另一半的麵糊加入咖啡水（C），拌均勻，再倒入模具里。拿起朝桌上震出空氣。

6）放入已預熱的烤箱裡，水浴法，180度烤60分鐘或至熟。

7）取出震幾下，倒扣在網架上，脫模，把油紙撕掉，翻回正面，待涼，冷藏至少2個小時，切片享用。

（C）材料混合均勻，過濾，備用

（A）材料

將蛋黃，全蛋，玉米油和牛奶攪拌均勻

加入低筋麵粉和鹽拌均勻

拌好的蛋黃糊

蓋上布，避免表面被風乾

（B）材料

蛋白打至粗泡，加入塔塔粉。繼續打至細泡，分三次加入幼糖。繼續打至濕性發泡

（A）+（B），拌好的麵糊

把一半的麵糊倒入模具里

另一半的麵糊加入咖啡水（C），拌均勻

再倒入模具里。拿起朝桌上震出空氣

放入已預熱的烤箱裡，水浴法

出爐了咯

取出震幾下，倒扣在網架上，脫模，

把油紙撕掉，翻回正面

待涼，冷藏至少2個小時

切片享用

好吃

YUM YUM 

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