豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，豆瓣醬一般都是在外面買來做菜的，但今天小編分享一招我從奶奶家學來的豆瓣醬做法給大家，材料非常的簡單，做法也不難，學會就不用再買了！

豆瓣的處理方式：先將豆瓣用清水洗凈，挑出壞的部分，後開水鍋里開幾分鐘撈出晾乾，再用白酒將豆瓣浸泡一夜；將新鮮辣椒打成辣椒醬；干辣椒、老薑用攪拌機打成粉末；

在一個容器里放入新鮮辣椒醬，然後放入薑末；攪拌後放入辣椒粉攪拌均勻；放入豆瓣攪拌均勻；放入鹽和花椒攪拌均勻；調入適量菜油攪拌；

將攪拌好的豆瓣裝入密封的容器，在容器口用菜油封壇。發酵1個月後即可食用。

別看豆瓣醬腌制了這麼久，但口感正是因為腌制了才流露出來，這樣做好後不僅好吃，還下飯，豆瓣醬還是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。

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