薑片糖

Ginger candy

每次出遠門，奶奶都會反覆念叨：你要好好照顧自己。老人家並不會表達，除此一句，便沒有其它的囑咐了。

照顧好自己，說起來容易，做起來真是需要智慧。衣食住行，最難的恐怕就是「食」了吧。要不然怎麼會有那麼多小夥伴，在烘焙這道坎上跌跌撞撞。

生薑是一味神奇的食材，它的功效可以羅列一長串：殺菌、驅寒、提神、健胃、鎮咳、止疼、除臭。感覺要是把生薑給用好了，我就可以驕傲的告訴奶奶，我會好好照顧自己啦！今天咱們用生薑做一款零嘴，自己做健康的零嘴，也是照顧好自己的表現對不對？

by 幫主阿濤

材料

嫩子姜 500g

細砂糖 400g

過程

1、嫩子姜洗凈後切成約2mm的薄片，不需要去皮。

2、切好的薑片加入細砂糖，混合均勻，腌制4小時以，最好腌制一個晚上。

3、腌制好後，細砂糖已經化為糖水，與薑片一同放進鍋里，大火煮開，煮的時候稍微攪拌一下。

4、煮至糖水變非常濃稠，每塊薑片能掛上糖水，鍋的邊緣出現糖沙，即可關火。

5、關火後將糖漿、薑片倒入無水無油的容器里。

6、不斷翻拌，直至糖漿起砂，形成糖霜掛在薑片上，盆內基本乾燥即可。

Tips

1、細砂糖與姜混合腌制後，細砂糖會化成水狀，不需要另外加水。

2、薑片必須煮到非常濃稠才能容易返糖沙。倒進乾淨容器後，翻拌大約3~4分鐘就會出現糖沙。

3、如果翻拌很久糖漿還沒起砂，可以回鍋用大火繼續將糖漿煮濃稠，然後再重複步驟5~6。

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