蜜汁燒包

《蜜汁燒包》

不大不小的一粒燒包，

熱乎乎出爐，脆口，加上蜜汁叉燒餡，

YUMMY， 好吃，一級棒，棒！！！ ^_^ 

食譜：

材料：

水皮：

普通麵粉：200g（過篩）

牛油：60g

幼糖：40g

清水：100mL

油皮：

普通麵粉：160g（過篩）

白油：100g

塗面用：

雞蛋：1 粒（打散）

白芝麻：適量

做法：

1）各自把水皮和油皮揉成軟麵糰。蓋上保鮮膜，休面20分鐘。

2）各自分割成20等份。

3）取一份水皮擀平，包入油皮，搓圓。

4）把包好的麵糰擀長成橄欖球形面，捲起。再次擀長捲起。休面10分鐘。

5）把休面好的麵糰，站著放，壓扁，擀平成圓餅面。

6）包入餡料，收口。排放在烤盤上。

7）塗上蛋液，放入已預熱的烤箱裡，200度烤15分鐘。

8）取出塗上蛋液，撒上白芝麻，再烤200度30分鐘或至金黃色即可。

蜜汁叉燒餡料：

叉燒：250g（切丁）

青豆/雜豆：30g

調味料：（攪拌均勻）

生抽：1 tsp

黑醬油：1 tsp

麻油：1 tsp

蚝油：1 tbsp

糖：30g

叉燒醬：50g

清水：150 mL

打芡：（拌均勻）

玉米粉：1 tsp

清水：1 tbsp

蜜汁叉燒餡料做法：

1）燒 2 tbsp 食油，放入叉燒丁炒香。

2）倒入調味料煮滾。

3）加入青豆/雜豆翻炒一下。

4）打芡。煮至濃稠即可。

5）取出，待涼。（可放入冰箱冷藏20分鐘後再包餡）

蜜汁叉燒餡的材料

燒 2 tbsp 食油，放入叉燒丁炒香

倒入調味料煮滾

加入青豆/雜豆翻炒一下

打芡

煮至濃稠即可

取出，待涼

水皮材料

油皮材料

各自把水皮和油皮揉成軟麵糰

蓋上保鮮膜，休面20分鐘

塗面用的

各自分割成20等份

取一份水皮擀平，包入油皮，

搓圓

把包好的麵糰擀長成橄欖球形面，捲起

再次擀長捲起

休面10分鐘

把休面好的麵糰，站著放，壓扁，

擀平成圓餅面

包入餡料，收口。

排放在烤盤上

塗上蛋液，撒上白芝麻

美美的出爐咯

香香

YUM YUM 

好吃，一級棒

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1612030

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