熱量：297 kcal / 個

6 人份

材料

草莓菠蘿麵糰

奶油 35g

糖粉 35g

蛋液 25g

低筋麵粉 82g

草莓粉 2.5g

紅麴粉 1.5g

抹茶菠蘿麵糰

奶油 13g

糖粉 13g

蛋液 6g

低筋麵粉 27g

抹茶粉 1g

麵包麵糰

高筋麵粉 150g

水 100g

砂糖 20g

酵母粉 1.5g

鹽巴 2g

奶油 20g

裝飾

白芝麻 適量

作法

菠蘿皮

1. 奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻。

2. 加入蛋液攪拌均勻。

3. 加入過篩的低筋麵粉、草莓粉、紅麴粉壓成麵糰之後進冰箱冷藏30 分鐘。

4. 要使用時再從冰箱取出，分成6等分搓成圓形（抹茶菠蘿麵糰也是一樣的作法，只是草莓粉、紅麴粉改成抹茶粉，冷藏之後分成3等分）。

麵包

1. 麵包麵糰材料放入麵包機，啟動「麵包麵糰」模式。

2. 取出麵糰分割成6 等分，滾圓靜置10 分鐘，再度排氣滾圓，將底部兩邊黏緊成橢圓形。

3. 草莓菠蘿皮隔著保鮮膜擀成橢圓形，將麵糰分別蓋上菠蘿皮。

4. 抹茶菠蘿皮擀成10 公分直徑的圓形再對切， 其中一份剪出鋸齒狀，覆蓋在草莓菠蘿皮上，剩餘的小三角形菠蘿皮搓成圓柱狀當成草莓蒂。

5. 進行二次發酵30 ～ 40 分鐘，放上少許白芝麻。

6. 180 度烤11 分鐘，再降為160 度烤2 ～ 3 分鐘即完成。

草莓菠蘿二次發酵時間不要太長，避免菠蘿皮裂痕太多。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~如有侵權, 收到通知會盡快移除~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

轉載請註明來源：今天頭條