快速自製鹹蛋黃

「想做金沙豆腐，家裡有鹹鴨蛋，但是吃了黃以後，蛋清就沒人吃啦，只能扔掉，太可惜了，於是就用雞蛋做了幾個鹹蛋黃，一天時間就可以吃到鹹蛋黃了，不用像醃鴨蛋那樣醃好久，而蛋白則留著做椰絲球，一點兒也不浪費。 」

食材明細

雞蛋 5個

鹽 100g

鹹鮮 口味

醃 工藝

一天 耗時

簡單 難度

自製鹹蛋黃的做法步驟

步驟1~~

鹽放盤子裡，蛋黃分離

步驟2~~

蛋黃慢慢的放入鹽上，

步驟3~~

在上面再撒上一點鹽

步驟4~~

全部弄好

步驟5~~

這是醃制了一晚的蛋黃，繼續再醃制12個小時左右。

步驟6~~

這是醃制了24小時後的蛋黃，硬硬的比較透亮的樣子，這樣就可以做菜用啦。

小竅門

1.分離蛋黃時小心不要弄破，最好是在一個碗上面分離，完全分離後放到鹽上，這樣即使弄破了，可以做它用。

2.鹽是用不完的，吸收了很少，大多還會餘下。

鹹蛋黃是一種美食，主要原料有鴨蛋、禽蛋等。鹹蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，胺基酸等人體生命重要的營養元素。不過膽固醇是一柄雙刃劍，膽固醇增高會影響動脈，易得動脈硬化，膽固醇缺少也會引起一系列健康問題。普通人一天食用一個到兩個蛋黃就夠了，不要太多。

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