發糕味道可口，美容養顏，是非常好的早餐。那麼發糕冷水蒸還是熱水蒸？發糕有點粘怎麼回事呢？下面我們來看看。
生活中很多人喜歡吃發糕，也會自己做發糕，那發糕冷水蒸還是熱水蒸?發糕有點粘怎麼回事呢?接下來和小編一起看看發糕的做法，希望對大家有用!
發糕冷水蒸還是熱水蒸
建議用涼水，有人習慣將水燒開後，再把發糕擺上籠屜蒸，其實這樣蒸熟的發糕個頭也不大，原因是酵母菌沒有起到作用就被高溫殺死，正確的做法是將切好的發糕放入冷水鍋屜上蒸，當鍋內的溫度慢慢上升的同時，揉過的發糕有一段醒發的時間，這樣蒸出的個大、色白、味香。
玫瑰紅糖發糕
主料
中筋麵粉200g、溫水100g、紅糖60g、雞蛋1個、耐高糖酵母3.5g、玫瑰花少許
1.準備好用料
2.紅糖加入溫水攪拌至溶化後加入酵母靜置5分鐘。
3.加入一個雞蛋，用打蛋器打至細泡。
4.加入麵粉及玫瑰花瓣攪拌均勻至無顆粒
5.6寸的蛋糕模具內勻均的抹上油，將麵糊倒入。
6.溫暖處發至二至三倍大的時候上面鋪上洗凈的紅棗，再撒上玫瑰花。
7.冷水上鍋中大火蒸，一般是水煮沸後再蒸25分鐘。蒸好後，等一分鐘回氣後再揭鍋。蒸的過程中千萬別打開蓋。
8.蒸好冷卻後便可用手輕壓邊角脫模。
9.翻個身看看，發糕蒸出戚風蛋糕感覺了。
小貼士
1、融化酵母的水不能超過35度，否則酵母效果會失效。
2、麵糊不能弄得太稀，要不然蒸出來的發糕口感發粘。
3、冬天天氣不容易發，可在盆底部望熱水袋。4發糕蒸的時間相對比較長，所以要在蒸鍋裡面都加點水，防止鍋裡面的水燒乾。
發糕有點粘怎麼回事
還沒有發透，可能火候還沒到。
原料：玉米面和白面各一半，適量酵母，少量小蘇打和泡打粉,小蘇打和泡打粉份量約3比2。
做法:
1、加水攪拌成比較稠的糊糊，喜歡吃甜的可以放些白糖，然後放在溫暖處發酵。
2、發酵約兩倍大就可以了。
3、把無核紅棗和核桃洗凈切碎，再加一些葡萄乾，撒在麵糰的表面。
4、上鍋蒸。蒸的時間依麵糰厚度不同而有所不同，我蒸了20分鐘。另外蒸的時候怕滴水到發糕表面，在盆上另覆了一層耐熱保鮮膜。
5、稍微晾涼，從盆中取出，切塊。OK，香甜的發糕做成了。
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