這道菜的靈魂就在於醬汁，湯汁和米飯拌在一起大口吃，非常的下飯。

1、把茄子切塊，放進微波爐里加熱三分鐘。（加熱三分鐘以後，茄子已經是半熟了，非常容易燉軟，而且熱的茄子吸油很少，再不用擔心糊掉了）

2、把鍋加熱，熱油，放入切好的蔥花爆炒，接著倒入茄子，油不需要很多，炒的時候可以用鍋鏟壓一壓茄子。接著就是調醬汁，醬汁比例：1勺老乾媽、2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、1勺醋。

3、把調好的醬汁均勻倒在茄子上，再加半碗的水進去，開小火，鍋蓋蓋上燜個4分鐘左右。

4、另調一碗澱粉水，等到快出鍋的時候淋上澱粉勾芡，這會讓湯汁更濃稠。

魚香茄子就這樣完成啦！雖然加了一些小秘訣，但是很簡單。

看了就想吃，單單是看飯這個顏色我就能連吃三碗。

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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1600324

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