這些家常菜美味極了，學會做天天不重樣！

很多人每天都在糾結吃什麼，同樣的很多人也在糾結每天做什麼給家人吃。居家過日子當然少不了美味可口的家常菜，學會做這些家常菜，分分鐘做給家人吃，不用再糾結吃什麼，做什麼，小日子美滋滋！

1、釀豆腐

食材：豆腐500g、豬肉200g、香菇5朵、蔥、食鹽、生粉、小米椒、食油、生抽、胡椒粉、肉湯

做法：

1.幹香菇用溫水泡發後洗淨，切成小丁

2.豬肉洗淨加香菇丁和蔥白一起剁碎成泥

3.將剁碎的豬肉加生抽、食鹽、胡椒粉、生粉、食油攪成膠狀

4.豆腐用鹽開水泡過之後切成正方塊

5.將肉餡填入豆腐內，別把豆腐撐破了

6.平底鍋熱油，先將沒肉的那一邊煎至微黃

7.再翻面煎有肉餡的一面，也煎到微黃

8.另起鍋加肉湯煮開，用食鹽、生抽調味

9.將豆腐倒入鍋內大火燒沸之後轉小火燜至入味

10.出鍋前撒蔥粒及小米椒粒即可

2、炒魷魚

食材：魷魚、青蒜、紅椒、姜蒜、生抽、蠔油、味精、澱粉、白糖

做法：

1.將青蒜苗切小段，魷魚起花刀切成長方塊，紅椒切絲，姜蒜剁成蓉

2.油內先熱油，把青蒜下鍋炒，放鹽炒至斷生，放入紅椒絲繼續煸炒

3.炒紅椒斷生後起鍋備用

4.鍋內放油，冷油放入小料爆香

5.倒入切好的魷魚片，翻炒約1分鐘

6.倒入用生抽、蠔油、水、味精、少量澱粉、少量白糖事先調好的醬汁翻炒均勻

7.炒至剩1/3汁時放入事先炒好的青蒜和紅椒翻炒片刻即可

3、蒜薹炒肉絲

食材：五花肉、蒜薹、青紅辣椒、姜、蔥、生抽、食用油、料酒、鹽、胡椒麵、辣椒麵、剁椒、花椒麵、辣椒油

做法：

1.青紅辣椒去蒂洗淨瀝水切粗條，蒜薹摘去兩頭洗淨切長段

2.五花肉洗淨後先切片再切絲

3.肉絲用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒麵、花椒麵、生抽醃製15分鐘待用

4.炒鍋燒熱放油潤鍋，下肉絲煸炒

5.肉絲脂肪部分變透明、油脂滲出可淹沒肉片時，關火撈出肉片

6.再次熱鍋，放入剁椒、姜、蔥煸出香味

7.放入蒜薹、料酒旺火翻炒至蒜薹斷生

8.將肉絲和青紅辣椒一起倒入鍋中，炒香炒勻後加鹽調味即可

4、椒鹽小土豆

食材：土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許

做法：

1.將小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆

2.煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟

3.小土豆用涼水衝，降溫後，剝去表皮，用刀背逐個把小土豆壓扁

4.鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃

5.加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花

6.翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可出鍋

5、油爆大蝦

食材：大蝦500克、蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油

做法：

1.大蝦沖洗乾淨後，剪去蝦槍和蝦鬚

2.大蝦背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線後，瀝乾水分

3.取一個乾淨的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，醃製10分鐘

4.蔥姜切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調味汁

5.鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟後撈出，瀝乾油分

6.鍋內留少許底油，開大火燒熱，放入蔥薑末爆香

7.再放入炸好的蝦，兌入調味汁，翻炒均勻後即可出鍋

6、苦瓜尖椒炒蛋

食材：雞蛋3個、苦瓜50克、尖椒50克、洋蔥50克、料酒5ml、鹽3克、雞精2克、食用油

做法：

1.雞蛋打入大碗中，加入鹽、雞精、料酒，攪打均勻

2.將洋蔥、苦瓜、尖椒洗淨後，分別切成小丁

3.把苦瓜丁、洋蔥丁、尖椒丁放入雞蛋碗中攪拌均勻

4.鍋中放入油燒熱，倒入調好的蛋液

5.快速炒制蛋液凝固，讓每個菜丁都能夠均勻的沾上蛋液即可出鍋

7、幹豆角紅燒肉

食材：五花肉300克、幹豇豆、八角、蔥、姜、冰糖、生抽、老抽、鹽

做法：

1.將五花肉洗淨切成小塊，幹豇豆用溫水浸泡2小時後，用水沖洗乾淨

2.將幹豇豆剪成小段，薑切片，蔥切小斷

3.五花肉放入沸水中焯2分鐘後撈出，用水衝去浮沫，瀝乾水分

4.鍋中倒入少許油加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色

5.倒入焯好的肉，翻炒至肉上色

6.倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料，大火燒開後轉小火燉約1小時

7.將豆角段放入炒勻，繼續燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味

8.大火收汁，加適量鹽調味即可出鍋

8、紅燒冬瓜

食材：冬瓜、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、白糖

做法：

1.將冬瓜去皮去瓤，洗淨切成方塊

2.熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後

3.把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻

4.放入鹽、生抽、老抽，加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟

5.再加蠔油、雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可

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