山藥發芽了還能吃嗎女性怎麼吃山藥補腎效果好

山藥是一種可以作為食材的草藥，因為具有治脾虛腹瀉、防治糖尿病、幫助消化等功效而被大家搬上了餐桌，平時在私人廚房、火鍋店都能見到山藥的身影。

許多人都知道，土豆發芽了之後是含有一定毒素，對人體健康不利。那麼山藥發芽了以後是佛還能烹飪來吃呢？接下來就和小編一起來詳細地了解一下吧。

山藥發芽了還能煮來吃嗎

一、山藥發芽了還能吃嗎

已知的研究報告，山藥並不以是否發芽為取食，拋棄的根據。山藥與土豆不同，土豆發芽產生的是「龍葵素」，而山藥沒有。山藥品種不一樣，它的休眠期也不一樣，有些放幾天就發芽，有些放兩三個月才發芽，過了休眠期就會發芽。山藥發芽是可以吃的，只要把發芽的部分剔除掉就可以了。

注意：發芽的山藥營養成分會有所流失，所以最好的做法還是事先注意保存，不讓山藥發芽。

另外，山藥含有大量的澱粉（糖分），容易變質。但其表現形式為：

1、變色（初步變黃、深度變紅）

2、受潮（初步變軟、深度發粘）

3、變質（味苦）

出現這三種情況，一般不要食用。

山藥發芽了還能煮來吃嗎

二、山藥怎麼吃補腎效果好

（一）玫瑰山藥粥

材料：山藥200克，薏苡仁100克，玫瑰花5克，大棗20克，冰糖適量。

做法：

1.先把山藥洗凈去皮，再切成小塊，其他材料洗凈後備用。

2.坐鍋燒水，把薏苡仁倒入鍋中，水開後用小火慢慢熬，30分鐘後放入山藥、大棗、玫瑰花，用文火慢慢熬，待食物煮爛後，再加入適量冰糖，玫瑰山藥粥就做好了。

（二）山藥枸杞湯

材料：山藥30克、枸杞20克、羊肉100克、韭菜子15克。

做法：

1.將羊肉洗凈，然後切好，接著把所有的材料都放進煲中。

2.加適量的水燉煮，大約燉煮1個小時，之後再加適量的調味料即可。

山藥發芽了還能煮來吃嗎

（三）土雞燉山藥

材料：雞（土雞1隻）、山藥5根、枸杞子1把、調料食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、水適量。

做法：

1.山藥燉雞湯的做法山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化。土雞洗凈，瀝干水分，剁成大塊。

2.冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫。撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質。

3.洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開。撇凈浮沫後，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鐘左右。

4.加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉。燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。

山藥發芽了還能煮來吃嗎

（四）山藥羊肉湯

材料：羊肉500克、胡蘿蔔一根、山藥一根、蔥、鹽、胡椒粉、花椒、料酒、薑片。

做法：

1.將羊肉切成小塊，胡蘿蔔切滾刀塊，山藥去皮切滾刀塊。

2.將羊肉入冷水鍋中，焯水後撈出。

3.另起砂鍋加入開水，下入焯過的羊肉和蔥段、薑片、料酒及花椒，大火燒開後小火慢煲1小時左右。

4.加入山藥、胡蘿蔔和適量鹽，繼續煲20分鐘。最後撒上少許胡椒粉即可。

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