精選12道菜，撐足場面倍有面子，好媳婦必備！值得收藏！

蒜蓉南瓜

食材：南瓜400g、蒜末15克、鹽8克、水60克、色拉油15克、蔥花3克

做法：

1)南瓜去皮，切成小方塊。

2)半個蒜頭的蒜瓣兒拍碎，去皮，切成末兒。

3)鍋裡燒熱油，小火將蒜末炒香，別炒過了炒糊了。

4)鍋內倒入南瓜翻炒。

5)南瓜水分含的少，繼續翻炒至斷生就下鹽。

6)鹽分炒勻後，加入清水適量燜一會兒至南瓜軟爛， 裝盤的時候撒上蔥花即可。

紅燒排骨

原料：排骨500克，蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。

做法：

1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫儘量撇乾淨後，排骨撈出。

2、冰糖敲碎，鍋裡放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3、倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘，湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。

酸辣土豆絲

by 拾光機

·主料·

土豆 | 1個

·輔料·

幹辣椒 | 6個

小蔥 | 少許

花椒 | 15粒

大蒜 | 2瓣

食用油 | 2湯匙

食鹽 | 0.5小勺

白醋 | 1～2湯匙

白糖 | 1小勺

·做法·

1. 土豆去皮，切絲，放入涼水中洗去多餘澱粉。幹辣椒切小段，大蒜拍碎備用。

2. 鍋里加水，燒開，放進土豆絲燙半分鐘，撈出衝冷水，瀝乾水分。

3. 鍋裡下油，下花椒小火炸香，撈出花椒。

4. 倒進幹辣椒和大蒜爆鍋大火炒香。

5. 倒進土豆絲，快速翻炒。沿鍋邊倒入白醋，醋遇熱大部分酸味揮發，留下醋香。加食鹽和白糖調味。

6. 全程大火快速翻炒，保證土豆脆爽。出鍋前加入小蔥段即可。酸辣下飯的經典菜餚就做好了

宮保雞丁

主料

雞胸肉400g

花生米100g

輔料

花椒粉適量 澱粉適量

幹辣椒4顆 食用油適量

辣椒醬適量 醬油2勺

料酒2勺 香醋1勺

鹽適量 糖適量

步驟

1.花生米放入熱水中煮5分鐘左右，蓋鍋蓋燜一會

2.取出煮好的花生米放入涼水中泡一會，這樣剝皮方便，花生米去皮備用

3.起油鍋，花生米炒熟備用

4.雞肉洗淨切丁

5.放入少量鹽，黃酒，生抽拌勻，醃製約5分鐘，最後調入少量水澱粉上漿

6.熱鍋放植物油，下入醃製好的雞肉

7.快速炒至雞肉變色後舀出

8.在小碗中調入辣椒醬，少量醬油、醋、鹽、糖，混合均勻製成調味料汁，花生辣椒幹備用

9.在鍋中留油少許，將幹辣椒炒至棕紅色（有花椒的同學在這步加上些花椒爆香）

10.下雞丁炒勻，加入少量花椒粉（花椒用完了，花椒粉代替）

11.倒入調好的醬料，翻炒均勻，調入少量水澱粉勾芡

12.最後加入花生米炒勻即可，裝盤撒上蔥花點綴

酸辣綠豆涼粉

用料：綠豆涼粉、雞蛋、油、鹽、麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油、蒜、香菜、麵粉

做法：

1.準備一塊綠豆涼粉

2.斜刀片成片

3.準備適量麵粉和一個雞蛋的蛋液

4.將涼粉先在蛋液中打個滾，然後再沾上麵粉，放入加了油的平底鍋中煎至兩面金黃

5.將蒜、香菜切成細末

6.加入麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油調成碗汁

7.將煎好的涼粉沾料汁食用

【油浸魚】

【主料】草魚750克，蘿蔔乾50克

【輔料】大蒜10瓣，小米椒3隻，料酒3克,小蔥10克,香油2克,姜5克,白砂糖30克,胡椒粉1克,醬油5克,雞精3克

【做法】

草魚清洗乾淨，逢中切開，在背部斜著劃幾刀，擺盤，撒上薑絲，澆上料酒醃30分鐘；

大蒜、泡椒、小米椒、蔥、蘿蔔乾全部切末備用；

熱鍋下油，放大蒜末炒出香味，盛出備用，油稍微多放一點點；

炒過蒜末的鍋再加些油，放剁椒末、蘿蔔乾末和小米椒煸炒出鍋

米酒30ml、蒸魚豉油30ml、蠔油1勺以及少許薑末攪拌均勻

取蒸鍋，鍋底加水燒開後，把醃好的魚入蒸鍋蒸6分鐘左右；

把盤子裡的料酒湯汁倒幹，然後把炒好的蘿蔔乾、小米椒和蒜泥鋪在魚肉上

調製好的調味汁，繼續蒸2分鐘

取熱鍋下油，把油燒至冒煙，把燒得冒煙的油淋在蔥花和魚身上即可。

鮮橙檸香漬蘿蔔

材料：白蘿蔔1段、臍橙1個、檸檬1個、原漿米醋、白糖、鹽

做法：

1. 白蘿蔔取中段，去皮洗淨切成薄片，加入1小勺鹽抓勻，醃製10分鐘沖洗乾淨；

2. 再加入1小勺白糖抓勻，醃製10分鐘沖洗乾淨；

3. 臍橙去外皮和內膜，取果肉切成片；檸檬用鹽揉搓外皮後洗淨，刨下外皮黃色部分；

4. 米醋、白糖和鹽按10∶8∶2配比調勻；

5. 把蘿蔔片、橙果肉和糖醋汁混合拌勻，裝入保鮮容器裡，放入冰箱醃漬5～6個小時以上即可食用。

【紅燒竹筍】

用料 ：五花肉 ，竹筍， 香料（八角+桂皮+香葉+幹辣椒+薑片）， 香料若無可不放 ，老抽， 生抽， 料酒， 冰糖， 鹽

做法：

1.將炒鍋（鐵鍋）燒熱，把五花肉皮朝下燙成焦黃，然後洗乾淨。

2.五花肉切小塊，把八角、桂皮、香葉、薑片準備好放在五花肉上備用。

3.熱鍋少油，放入上步驟準備的五花肉煸炒至微微縮水。

4.加剛好淹沒五花肉量的清水，然後放老抽、生抽、料酒、冰糖，水沸騰以後中小火慢燉45分鐘。

5.在燉肉的時候，我們來準備筍，鍋中注入清水，燒至沸騰把筍帶殼放入水中煮5-10分鐘（煮的程度就是筍殼完全變色），筍煮好以後撈出放涼，剝開外殼切塊備用。

6.肉燉45分鐘以後，揭開蓋子放入些許幹辣椒，再加入春筍，然後加少許鹽。

7.混合均勻再燜至水乾即可。

蟹黃豆腐

配料：熟鹹鴨蛋一個、內脂豆腐一盒

做法：

1.熟鹹鴨蛋的蛋黃和清分開。開小火煸蛋黃

2.出很多小泡的時候放內脂豆腐一盒，用鏟子鏟碎，放少許水

3.煮開2分鐘後把蛋清打入，出鍋

醃酸辣蘿蔔

白蘿蔔 1顆、胡蘿蔔 1顆、姜 5片、食鹽 2小匙、白糖 3大匙、白醋 6大匙、水 500毫升、朝天椒 15顆

1、將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用

2、將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘

3、鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼

4、朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味

5、20分鐘後，胡蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味

6、取兩隻可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條

7、倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好

酸菜豬肉燉粉條

做法：

1. 東北粉條在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘；

2. 五花肉切正方小塊；

3. 東北酸白菜切絲；

4. 將泡好的粉條撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連；

5. 炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然後下入薑片，煸炒出香；

6. 加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色；

7. 下入酸菜扒炒，然後加入半鍋水，大火煮沸後轉小火，燉至水分收至八成幹；

8. 最後下入粉條，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最後加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全乾時起鍋即可。

【小米蒸排骨】做法:

1．小米泡水三個小時；

2．排骨泡水三十分鐘，去掉血水；

3．加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；

4．醃2個小時入味；

5．排骨加入小米攪拌均勻。

6．土豆切片放入容器底部；

7．再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1598948

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