6道美味經典的家常菜做法，超級下飯，每個都好吃到爆！

一、洋蔥爆肥腸

用洋蔥與蒜苗干辣椒來爆炒，洋蔥特有的刺激性香味中和了肥腸的腥味，加上辣味的點綴，味道好極了！

1.食材洗凈，洋蔥半個切開如圖，蒜苗切段，干辣椒少許

2.少許薑絲與花椒

3.熟的肥腸切小段

4.鍋內淋少許油，待熱後倒肥腸下去煸炒至出油

5.接著下干辣椒，花椒，薑絲在底油里爆出香味

6.把肥腸與調味食材充分炒勻，途中加少許鹽與生抽調味

7.然後下蒜苗與洋蔥，大火快炒

8.待洋蔥稍軟時即可關火起鍋

二、清蒸鱸魚

鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素等，味甘性溫，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用，而清蒸鱸魚更是保持其營養哦

1.鱸魚或者是桂魚在魚背上左右開兩刀趴開蒸就不會變形了，再開一下刀口容易入味

2.材料：鱸魚1條 蒸魚鼓油1湯勺半 沙拉汁1湯勺 生薑1塊 香蔥2棵 芝麻油2湯勺

3.生薑和香蔥洗凈，切好備用

4.把生薑和香蔥擺入盤中

5.把鱸魚趴好，倒入蒸魚鼓油，要刷均勻哦

6.上鍋大火蒸6分鐘，關火後在燜3分鐘

7.取出立即倒入沙拉汁，放入香蔥絲

8.坐鍋上火，倒入芝麻油燒熱，燒熱的芝麻油立即倒入魚身，可以上桌了

三、茶樹菇炒臘肉

茶樹菇炒臘肉是一道非常下飯的家常菜, 主要原料是茶樹菇、臘肉；工藝是炒，製作簡單。茶樹菇配合臘肉.把臘肉的香味發揮到了極至,此菜葷素搭配,鮮香適口,營養豐富。

1.干茶樹菇用涼水泡軟。

2. 肥瘦相間的臘肉切片備用 。

3.鍋中加水焯燙臘肉。

4.泡好的茶樹菇洗凈切成寸段。

5.蔥、姜切末。

6.鍋中放一點油小火爆香蔥、姜。

7.下入臘肉煸炒，煸出油，放入干辣椒略微翻炒。

8.倒入茶樹菇，翻炒均勻後，加入少許泡茶樹菇的水、料酒略燒，汁收干即可。

四、蒜香排骨

蒜香排骨有蒜香濃郁，肉質滑嫩，口味豐富的特點，非常好吃

1.排骨300克，剁去頭和尾骨頭。

2.將排骨剁成小段。

3.排骨洗凈，準備蒜頭5小個。

4.將蒜頭去皮放理料機里加少許清水榨成汁。

5.倒出蒜汁加入糯米粉、玉米澱粉、鹽、白糖、雞精調勻。

6.將調好的調料倒入排骨拌勻腌制2小時。

7.鍋放油，燒至五成熱時，放入排骨炸約8分鐘，將排骨撈出瀝干油即可。

五、口水雞

它是一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有「名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州」的美稱。

1.三黃雞殺死後處理好內臟，用水沖洗乾淨

2.放入鍋里，加生薑，蔥，料酒中火煮開至五分鐘左右（這個時間視雞的大小決定，如果稍大的雞，就時間長一點）然後關火

3.蓋上鍋蓋浸泡40-50分鐘，這樣做的原因是，中火燒開五分鐘雞肉基本斷生了，浸泡是讓雞肉吸取所需的熱量和水份，做到了讓雞肉吃起一不老不嫩

4.浸泡好雞肉後撈出放入冷卻的涼開水中過涼水保持雞肉皮質細嫩緊滑。

5.接下來做辣椒紅油，這道菜一定要有紅油。鍋里放入少量油，三成油溫的時候把辣椒，三萘，八角這些香料放進鍋里炒

6.炒干水份變得乾爽後撈出放涼

7.剁成末，也可以用攪拌機打成粉，不過我們習慣於剁成塊狀，這樣做出來的辣椒油更香

8.剁好的辣椒末放一個耐高溫的碗里，加入適量豆豉

9.鍋里燒熱油，油溫先燒到冒青煙時關火，降溫至8成熱時，把油倒在進辣椒末里浸泡

10.這樣初步的辣椒油算是做好了。（這裡我用了兩種干辣椒，如果只用子彈頭這種辣椒，那做出來的辣椒油會很辣，增加一些燈籠椒進去，就會中和一下辣味，而變得很香）

11.辣椒油做好後，就該配口水雞的調料了姜，蒜用搗蒜器搗成泥

12.蔥切成蔥花，姜蒜泥放碗里，調入醋，生抽，白糖，等調料攪拌均勻

13.然後用篩過濾掉蒜姜的渣

14.把做好的辣椒油只取面上的紅油混入調好的汁里，最後撒上芝麻，這個口水雞的調料就做成了。（如果有花生，可以加點花生進去會更香）

15.肉切成大小合適的塊，碼放在碗里，淋上調好的辣椒紅油，最後撒上蔥花，這道大名鼎鼎的口水雞就大功告成啦

六、紅燒魚塊

魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高，成為一道老百姓飯桌上的家常菜。

1.鍋中倒入適量油，放入魚塊煎至兩面金黃。

2.鍋熱爆香蔥姜蒜，放入魚塊，淋入料酒

3.倒入老抽。

4.淋入適量熱水。

5.加入適量白糖。

6.加入適量豆瓣醬。

7.大火燒開轉小火燒至魚肉熟，大火收汁即可。

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