這三道家常菜這樣做, 比飯店好吃百倍, 一上桌就被搶光

酸辣白菜絲

材料：大白菜心適量、檸檬1隻（或2小匙白醋）、花椒20粒左右、鹽適量、辣椒粉1大匙、花生油（或其它炒菜油）1/2杯。

做法：

1、白菜洗凈切成絲，放到盆里，加適量鹽拌勻，腌20-30分鐘或直到白菜絲變軟。然後擠掉水份，放在一邊備用。

2、炒鍋放適量油，等油熱後，放入白菜翻炒幾下即可（目的讓白菜斷生），盛到盤中。

3、做辣椒油：炒鍋放1/2杯油，等油熱後，油溫不要太高。放入花椒炸出香味後，撈出花椒。然後把油澆到辣椒粉上，邊澆邊攪。注意：油溫不要太高，否則辣椒會糊掉。如果掌握不好油溫，可以把一小段蔥放到油里試一試，如果蔥立刻變糊，說明油溫太高，反之油溫剛好。

4、把檸檬切成兩半，把汁擠到白菜上，然後淋上辣椒油拌勻即可。

爆炒香辣花甲

食材：花甲、小米椒、蔥、姜、蒜、紅干椒、油、鹽、白糖、料酒、辣椒醬、蚝油

做法及步驟

1、花甲提前一天買回來，表面清洗乾淨，泡在清水一晚（讓其把泥沙吐出）

2、小米椒和蔥切段，姜、蒜切沫，紅干椒切段。

3、炒鍋放油燒熱，放入蔥姜蒜和紅干椒爆香放入花甲翻炒。

4、花甲炒開口放入辣椒醬、小米椒和適量的鹽繼續翻炒，

5、撒上適量的白糖，倒入料酒蓋上蓋子燜至花甲熟透。

5、最後放入蚝油炒勻即可出鍋。

虎皮青椒

主料：尖椒9個

輔料：蒜1顆、醬油1茶匙、醋2茶匙、白糖1/2茶匙、油適量

做法：

1.準備食材：青椒、蒜

2.青椒洗凈，切兩段，蒜剁蒜末

3.放入1茶匙醬油、2茶匙醋、1/2茶匙白糖調成醬汁

4.鍋中放少許油，然後放入辣椒，小火煎制

5.一邊煎一邊要用鏟子按壓，煎至辣椒表面出現焦斑、表面起皺

6.盛出備用

7.姜蒜末放入鍋中炒香，放入青椒

8.倒入醬汁，炒勻即可

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1594764

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