精選6道菜，快手小炒，省時省力還吃的好，好媳婦必備，值得你來收藏！

紅燒牛肉

1、牛肉切塊，用熱水氽燙一下瀝干水份，油燒熱後將蔥、姜爆香。

2、加入豆辨醬，放入牛肉翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。

3、加水浸過牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。

蒜苗回鍋肉

特點：

蒜苗回鍋肉是典型的川菜，鮮香而辣美味可口，色香味俱佳。

主料：豬肉蒜苗

輔料：化豬油鹽甜醬 生薑蔥花椒醬油郫縣

做法：

1、將肥瘦相連帶皮的豬肉洗乾淨；

2、鍋里放開水置旺火上，下豬肉和蔥、姜、花椒。肉煮熟但不煮至7分熟。將蒜苗洗凈切成八分長節，豆瓣切細；

3、將煮好的肉撈起潷干水汽，在還有餘熱時切成約一分厚的連皮肉片；

4、將炒鍋置中火上，放入豬油，油燒至五成熟下肉片，同時放少許鹽鏟炒均勻，炒至肉片出油時鏟在鍋邊，放入豆瓣、甜醬在油中炒出香味（根據愛好，也可加點豆豉）與肉共同炒勻，然後放蒜苗合炒。

番茄黃豆燜排骨

材料：

排骨500g，西紅柿250g，黃豆100g，蚝油1大勺，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉半勺，八角3枚，食用油適量，水適量

做法：

1、黃豆先提前洗凈泡4小時以上；排骨切小段洗凈備用；西紅柿洗凈，放入熱水中滾一會兒，然後撈出去皮切塊；

2、排骨洗凈後用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均勻攪拌後腌制4小時左右

3、鍋中放適量的油，然後將腌制好的排骨放進鍋中煎，煎至兩面泛黃後撈出備用；

4、將一半量的番茄、泡好的黃豆、煎好的排骨和八角放進湯鍋中，加開水沒過食材，然後把腌制排骨的湯汁一同倒入鍋中，大火燒開後，小火慢燉1小時；

5、然後放入剩下的番茄和鹽，繼續小火燉半小時；接著轉大火收一下湯汁就可以了。

蘋果糖醋排骨

-用料-

主料：排骨、蔥、姜、八角、蘋果、青紅椒

輔料：一份料酒、2份生抽、3份蘋果汁、4份醋、5份水

-做法-

1）鍋燒水，排骨放入，撇去浮沫，煮30分鐘

2）蘋果去皮切塊，鍋倒油，放蔥姜八角，炒香，放排骨煸炒

3）放蘋果，倒調好的酸甜醬汁，加鹽

4）熬至湯汁粘稠，放青紅椒塊

5）略煸炒，斷生即可出鍋

蔥油淋魚片

用料：黑魚片 250克、蔥幾根、姜 2克、蒜瓣 5粒；

做法

1.將蔥姜蒜都切成末備用；魚片洗乾淨，瀝干水分，倒入5克黃酒拌勻,加入5-10克生粉，帶上1次性手套抓勻；將魚片漿上幾分鐘；

2.燒開一鍋子水，將魚片快速的一片片用手抓著投入到水中，這樣做是為了防止互相粘連，看到魚片發白變色即可撈出，大概半分鐘不到的時間即可；

3.將魚片裝在盤中，將蔥姜蒜末鋪在上面，倒入適量的生抽；

4.燒開適量的油，選香味淡的油，如調和油等~將油燒至冒青煙，將油倒在蔥上,發出吱吱響聲即可；

5.小貼士：1、黑魚片不會片的,在買的時候叫攤主幫你片好; 2、魚片變色即可撈出,不要拖時間,不然肉質會變老。

香菜醬拌牛肉

主料：牛腱肉；香菜；蒜瓣；

配料：鹽；干紅辣椒（可不放）；八角（可不放）；香蔥；花椒（可不放）；蒸魚豉油；蚝油；辣椒油；麻油；食用油；

做法

1.牛腱肉處理好表面的盤膜後洗凈，放入小鍋中，加入所有配料，倒入一大碗清水（沒過牛肉為準），大火燒開，保持大火燒5分鐘，撇乾淨水面上的浮沫，調成小火繼續煮20分鐘，用筷子扎一下肉，沒有血水溢水即關火，用水的餘溫將牛肉徹底燜透。

2.煮牛肉的時候，把香菜用流動的清水洗凈備用。

3.取切熟食的案板，把牛肉撈起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎備用。

4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等調料，拌勻，靜置5分鐘。

5.取一個大湯勺，倒入食用油，置於爐灶中，小火慢慢加熱至起煙。

香菜醬拌牛肉

6.把熱油倒入拌好的香菜牛肉中，隨著香氣四溢，大功告成。

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