精選10道菜，撐足場面又倍有面子，好媳婦必備，值得收藏！

1 泡椒雞爪

泡椒真是個神物，幾乎能夠和所有雞、鴨、魚、肉等葷物搭配，並且孜孜不倦地將本身的酸辣源源不斷地滲入主菜，給予其新的滋味。最主要的是還能讓這些葷菜沒有油膩的口感，吃起來倍兒爽。

用料

雞爪 600克、自製泡椒 100克、泡椒水 200克、紅椒 2個、花椒 10克、料酒 3克、鹽 適量

做法步驟

1、先準備好製作食材

2、將雞爪清洗乾淨後，每個爪尖剪去

3、鍋內放入花椒和水煮開，花椒可以去除雞爪異味

4、水開後放入雞爪煮開再加點料酒接著煮幾分鐘

5、煮到用筷子能夠插進去即可，不要煮的稀巴爛，會影響Q口感

6、撈出雞爪用涼開水洗去雞爪上油脂，將雞爪剁成兩半，再放進大碗，倒入自製的泡椒

7、倒入泡椒水，沒過雞爪

8、放入點鹽調和下鹹度，因泡椒內本身就很鹹，所以鹽可以少放一些

9、再加入點白醋增加雞爪的Q口感

10、上面再撒點切碎的紅辣椒裝飾下，用保鮮膜包上碗口，放進冰箱冷藏室內

11、醃製一晚上即可開吃，如果希望味道更好可以放進冰箱冷藏室內多醃製兩三天，口味更佳

12、美味開吃嘍！

小貼士

1、泡椒簡單自製：將小米椒洗淨、晾乾，確保沒有一點水，將薑片、花椒、鹽小火炒香，適量水燒開，關火晾涼，調入白酒攪勻，小米辣椒略煮1-2分鐘，涼後裝入乾淨無水瓶中，密封倒置放涼，置陰涼處保存30天即成泡椒 2、醃製雞爪，泡椒水要沒過雞爪表面

2 蒜香脆骨的做法

記得第一次做蒜香脆骨，全家人讚不絕口，從此這道蒜香脆骨成了飯桌上最受歡迎的一道菜

用料

豬小骨 2塊、澱粉 100克、雞蛋 2個、番茄醬 50克、生抽 15克、香醋 12克、白糖 26克、油 600克、鹽 7克、蒜瓣 10瓣 做法步驟

1、脆骨清洗乾淨瀝水

2、切成條，蒜切末，

3、雞蛋打撒，脆骨在雞蛋裡滾一圈，再澱粉裡滾一圈

4、這是滾了一圈的雞蛋液和澱粉

5、鍋裡放油，燒到8成熱

6、把滾好的脆骨條，一條條放進油鍋炸

7、炸到微黃撈出來

8、再入油鍋炸第二遍，炸到金黃色撈出

9、鍋裡留底油，炸香蒜末

10、調個汁：番茄醬50克，生抽15克，醋15克，糖26克，鹽7克，攪拌均勻倒入炒香的蒜末裡面，再把調好的汁炒香。

11、再把炸好的脆骨倒入鍋裡，翻炒均勻讓每根脆骨裹上醬汁，就ok 了，我做菜不喜歡家雞精或者味精提鮮，如果各位喜歡請隨意

12、張口嘴給你一個嚐嚐看，啊嗚！

3 芝香烤韭菜～在家也能做出燒烤的味道

在家也能做出燒烤的感覺，口感也非常不錯，輕鬆幾步就能做出可口的芝香烤韭菜，瞬間覺得外面的燒烤真是out啦！

用料

韭菜 130克、鹽 少許、黑胡椒 少許、孜然粉 少許、食用油 適量、芝麻 適量

做法步驟

1、韭菜洗淨，竹籤備用

2、鍋中水燒開，加小半勺鹽，少許油放鍋裡（這樣會使韭菜顏色更綠，使韭菜口感更好）把韭菜放進去燙3-5秒即可

3、撈出瀝水備用

4、一個個圓形的卷，然後串起來。在表面（兩面都要）均勻塗上食用油、撒黑胡椒、鹽、孜然粉、芝麻。喜歡吃辣的可以加少許辣椒粉（圖中照片沒拍到有芝麻，進烤箱之前我放了芝麻，很好吃）

5、烤箱提前上下火175度預熱，預熱完畢放入食材，中層3分鐘即可

6、成品1:很好吃，加了芝麻口感更好了，芝香韭菜你喜歡麼？

7、成品2:喜歡吃辣的來點辣椒粉也是不錯的

8、成品3:溫馨提醒：烤的時間不要長，不然韭菜老了口感不好

4 全家都愛吃紅燒排骨

這個菜譜是4人份給全家人一起吃的。

用料

排骨 1公斤、蔥 3棵、小洋蔥（可以不要） 1個、黃豆醬或黑豆醬 2湯匙、乾紅辣椒 3個、姜 2湯匙、高湯 2量杯、白糖 5湯匙、香片 3片

做法步驟

1、食材是這些

2、將佐料切成圖中形狀

3、燒開水，將排骨放入煮開去浮沫，瀝乾放在盤中待用

4、炒糖：中火（明火爐中小火），倒入油和白糖，一定要不斷翻炒，直至糖色變金黃色，如圖

5、加入薑絲，八角和幹辣椒，黑豆醬或黃豆醬翻炒

6、加入部分蔥和小洋蔥，香片再次炒香。

7、加入排骨炒勻

8、加入料酒，大火炒2分鐘左右，炒去酒精

9、加入高湯至差不多蓋上排骨但沒有沒過排骨。燒開，轉中火煮20分鐘左右

10、到汁水收汁到如圖，再加一次水，蓋上蓋子煮20分鐘，注意途中要轉中小火。等再次收汁如圖，就好了。

11、兩種裝盤方式之：鄉村風格--用蒸籠，墊上錫箔紙，先放上生菜葉裝飾

12、再將排骨放入，撒上蔥花裝飾。新鮮出爐了！

13、兩種裝盤方式之：時尚風格--用大白盤，將排骨靠緊放，擦乾淨漏在盤邊的汁水。注意要盤大菜少。滿滿一大盤的肉就什麼風格都難說了。

小貼士

我的爐灶是電磁爐灶，它的火力比明火爐小，所以用中火炒糖。有一次用了我媽的明火爐，險些..... LOL。明火爐用偏中小火吧。

5 豆鼓蒸排骨的做法

豆鼓蒸排骨在廣東非常常見，我家經常都會做的，蒸出來的湯汁拌飯最美味了，裡面都是排骨的精華，蒜香味濃郁

用料

排骨 一條、豆豉 10g、蒜 兩瓣、蠔油 半勺、糖 1匙、生抽 1勺、鹽 1匙、花生油 適量、姜 1塊

做法步驟

1、原料

2、排骨衝去血水

3、豆鼓洗乾淨，姜蒜剁碎，放入鹽，糖，蠔油，醬油

4、姜蒜汁倒入排骨，加入適量油，澱粉抓勻

5、上蒸鍋大火蒸20分鐘左右就可以了

6、也可以煮飯的時候直接放電飯鍋裡蒸，這樣更方便，而且排骨更軟爛

小貼士

姜蒜剁碎點味道會更濃郁

6 孜然牛肉

上大學的時候，我和室友們最喜歡吃的一道肉菜就是孜然牛肉，記憶中的孜然牛肉一定是加了蒜薹的，把蒜薹切小丁，放點小米椒或者幹辣椒，出鍋前撒上孜然，特別好吃的！學生時代的最愛，也是現在我經常會做給家人吃的一道家常菜。

用料

牛肉 250g、蒜薹 100g、小米椒 5個、姜 一塊、蒜瓣 5瓣、鹽 一小匙、味極鮮 一勺、耗油 一勺、料酒 兩勺、植物油（醃製） 一勺、孜然粉 一勺、香油 少許

做法步驟

1、蒜薹切小丁，小米椒切碎，姜蒜切片待用 （喜辣的可多放點辣椒或幹辣椒） 加料酒 澱粉 雞蛋 鹽 孜然 蠔油 陳醋拌勻進行醃製半小時。

2、牛肉切薄一些，用料酒、味極鮮、醬油、耗油、植物油、孜然粉、少許鹽拌勻進行醃製半小時

3、鍋裡放油（比平時稍多一點點），油熱下蒜薹翻炒

4、火不需太大，只需翻炒幾下斷生即可，加適量鹽炒勻盛出（或者扒拉到鍋的一邊）

5、鍋內留油下薑片炸一下，放入醃好的牛肉迅速翻炒

6、請保持大火不斷的翻炒，下蒜片，抓一把孜然粒丟進去，此時沿著鍋邊一圈倒小半瓶蓋的白酒，立刻聞到白酒的香氣、倒幾滴香油，大約十幾秒就行了！不要炒久了牛肉就老了

7、最後倒入蒜薹，撒上孜然翻勻即可

7 肉皮凍

豬身上最便宜最好吃的肉，兩塊錢做三大盤！

用料

肉皮 250克、生薑 一塊、鹽 少許、桂皮 一段、鹽 少許、香葉 兩片、料酒 2勺、八角 一個

做法步驟

1、準備好食材。

2、鍋里加入足量水，放入肉皮，加入八角、香葉、料酒，開後再煮三分鐘左右。

3、撈出刮掉肥肉部分。

4、用刀隨便剁成小塊，如果不用料理機的話，還是要切成細絲的哈。

5、倒入開水鍋裡再煮十幾分鍾，煮到用手捏一下，手上粘乎乎的就行。

6、放入攪拌機裡，加入開水和鹽，打細，比例是1:3，很Q彈的。一次不要打太多，因為會出泡沫，以免溢出來。

7、出來發現表面有一層泡沫，可以直接去掉，還可以整體倒入鍋裡，再一邊攪拌一邊小火煮煮，這泡沫就沒有了。

8、倒入到保鮮盒中，涼後放入冰箱冷藏至凝固即可。凍好後用手輕輕扒邊緣，就可以取出來。

9、凍好的肉皮凍。

10、調涼拌汁：一點醬，加上生抽、少許米醋、蒜末、涼開水拌的調味汁，可根據自己的喜好來調。

11、11、切成條，淋上調味汁即可。

12、或者切成薄片，淋上調味汁即可。

8 蓑衣黃瓜-夏日家常小菜 酸甜辣爽口開胃菜

做小菜各家有各家的口味偏好 酸甜的 酸辣的 甜辣的 今天我做的這道是 酸中帶辣 辣中帶甜 噠 嘿嘿……

用料

黃瓜 兩根、花椒粒 10幾粒、乾紅椒 5-6個、老抽 10g、生抽 10g、糖 10g、鹽 4g、醋 15g、水 20g、雞精 3g

做法步驟

1、黃瓜先斜刀切片片 切下去的時候 刀尖捱到板子上 後面不要切下去 懸空的 這樣黃瓜片不會斷開 如果力度把握不好 那就拿兩根筷子墊在黃瓜兩側吧

2、切好一邊翻過來 切背面 背面不要斜刀了和黃瓜垂直角度 還是刀尖切到板子上 後面懸空

3、切好後 黃瓜是不會斷的

4、拎起來也不會斷

5、卷卷卷還是不會斷

6、調碗汁 生抽 老抽 鹽 白糖 雞精 醋 水

7、鍋中放油 放幾粒花椒和幹辣椒 把黃瓜放進去煸一下 然後倒入碗汁 咕嘟一會兒 看黃瓜變成熟即可

8、盛盤需要小心 別弄斷了

9、夏天沒有胃口 來一盤小菜開開胃吧

9 豬肚炒毛豆

豬肚如何炒制更好吃？很多人說豬肚總是嚼不爛，其實還是方法沒掌握好。多一道工序，口味都會有天壤之別。

用料

毛豆 100克、豬肚 70克、黃彩椒 一個、黑木耳 10克、紅辣椒 3個、蒜蓉 4克

做法步驟

1、煮熟爛的豬肚切絲

2、毛豆清洗乾淨，放入開水鍋內焯水一下

3、煮2分鐘即可撈出用清水衝去外邊豆皮

4、準備好其他輔料食材

5、熱鍋注入油，燒至7分熱，倒入豬肚翻炒

6、加入生抽一勺、老抽半勺，繼續翻炒

7、加入紅幹椒、蒜泥，高湯一勺，燜一會兒，讓豬肚入味上色

8、另起一鍋燒六分熱，滴入幾滴油，油不要多，倒入毛豆翻炒1分鐘，因毛豆本已焯過水

9、放入彩椒、黑木耳、鹽一起翻炒入味即可

10、加入豬肚絲一起翻炒1分鐘，即可關火

11、美味裝盤，來點小酒真是愜意極了

小貼士

豬肚提前用電飯煲煮爛一些再取出烹飪會很省事

10 土豆沙拉

夏季來了，做一些土豆沙拉，不僅味鮮色美，清涼爽口，而且營養價值豐富！

用料

土豆 450g、洋蔥 1/3個、黃瓜 1/3個、丘比蛋黃沙拉醬 50ml、水煮蛋 3個、鹽 5g、醋 5ml、黑胡椒 2g、火腿片 50g、橄欖油 1勺

做法步驟

1、準備好材料

2、先煮溏心蛋，三個室溫雞蛋放入冷水中火煮開（水要沒過雞蛋的高度）

3、煮開後的雞蛋蓋上鍋蓋大火煮5-6秒中，在燜1-2分鐘

4、撈出衝冷水浸泡至徹底冷卻

5、兩個雞蛋切碎，一個雞蛋坐裝飾用

6、土豆洗淨切成塊

7、放入鍋中倒入適量清水大火煮開轉小火煮20分鐘左右，用筷子能輕鬆戳進土豆

8、撈起土豆趁熱去皮，用叉子壓成土豆泥

9、洋蔥切碎

10、黃瓜切薄片

11、放入少許鹽醃十五分鐘之後沖洗一下，用廚房紙巾吸去多餘水分

12、火腿片切成1釐米見方的肉丁

13、黃瓜片和洋蔥碎加入土豆泥中

14、火腿丁加入土豆泥中

15、加入適量鹽

16、加入1勺橄欖油

17、加入2g黑胡椒碎

18、擠入蛋黃醬

19、倒入雞蛋碎

20、倒入香脂醋一起拌勻

21、用1個雞蛋切成4塊做裝飾

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1594746

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